中国四大名茶之西湖龙井
时间:2023-10-13来源:说你想听的 作者:佚名浏览:
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西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以
西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的
历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的
龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在
龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以
西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；
汤色杏绿，清澈明亮，
叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品
饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，
茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属
龙井茶之极品。
龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
过去，都采用七星柴灶
炒制龙井茶，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证
茶叶质量。
炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，
炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，
炒制时，依鲜叶质量高低和锅
中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。
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