福鼎白茶的树种、地域环境和制作工艺简介
时间:2023-11-11来源:启翁记习茶 作者:启翁记习茶浏览:
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茶是一个综合因素，一款成品茶的最终呈现是天时、地利、人和共同作用的结果，研究一种茶离不开三个大方面：树种、地域环境和制作工艺。 1、树种 福鼎白茶树种主要有三大类：福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎群体种小茶。 茶叶良种在生物学特征上有几个特点： 一叶片背面的
茶是一个综合因素，一款成
品茶的最终呈现是天时、地利、人和共同作用的结果，研究一种茶离不开三个大方面：树种、地域环境和
制作工艺。
1、树种
福鼎白茶树种主要有三大类：福鼎大
白茶、福鼎大毫茶和福鼎群体种小茶。
一叶片背面的茸毛浓密
二、叶片生长时叶片夹角为锐角
三、叶面微卷
这些特点福鼎大白和大毫全部具备，尤其是叶背的茸毛。所以从树种上来讲，
福鼎白茶具有先天的优势。
2.地理环境
特殊的地域，是
福鼎白茶生长的绝佳环境。福鼎纬度大约在北纬27°左右、年平均温度在18.5℃、降雨量在1669.5毫米、年相对湿度在80%；土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲击土，PH值介于4-6.3之间，
福鼎白茶茶园基地的土壤是玄武岩风化而成的红砂壤。
优点：日光
萎凋是
福鼎白茶的灵魂。日晒出来的
福鼎白茶，香气通透，水路甘甜，品饮时传统
白茶“毫香蜜韵”的特征十分明显。缺点：自然天气的影响很大。
优点：可以根据需求自行调节热风的温度，加温
萎凋的最大优势是可以大幅度提高产量。
是日光
萎凋和室内
萎凋相结合，具体操作一般是先晒一晒，然后再放入室内进行
萎凋。优缺点介于两者之间。
干燥
干燥是在干燥过程中进一步使
茶叶中的青草气散发，香气更沉稳，
茶叶品质进一步提升。
具体操作上，我们的干燥
工艺叫“文火慢焙”，就是用低温慢慢烘焙，在这样的低温环境下，
茶叶进一步发生缓慢的走水和氧化，从而最终使阳光的味道慢慢的凝固下来。
对于初学者最简单最好掌握的评判方法：记住一个“甜”字就可以基本上把握一款
福鼎白茶的基础品质。
如果茶青不够优秀，或者走水的过程不到位，或者干燥的过程有些欠缺，反应在茶的品饮上就是甘甜度出不来，
茶汤会偏苦，会偏出涩，这种涩是相对化的慢的一种涩，甚至不会化掉，有一些还会有青气，
茶汤单薄，感觉
茶汤水质粗糙，有些会出现香气和水分离的感觉。
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