有些茶友在第一次见到祁红时会惊奇地发现：“咦！怎么这么碎？难道祁红工夫都是茶末做的？那级别肯定不咋滴！”
我们习惯了红茶长长的茶条的样子，就像这样——
可是，这回看到的红茶是这样的——
不诧异才怪呢！
没错，碎的，这就是传统祁门工夫红茶的标准外形！
那么，这是为什么呢？
祁红工夫“碎”的原因
1、祁红工夫为什么要做成“碎”的？
2、祁红工夫是怎样做成“碎”的？
传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。
也有不“碎”的祁红
为了适应市场需求，最近十几年市场上出现了一些创新的“新派祁红”，这些祁红呈现出色、香、味、形多样化的变化趋势，例如，条形更加完整，花香更显，“祁红香螺”和“祁红毛峰”就是其中典型的代表。
1、创新祁红增加了做型工艺，条索更完整；
2、创新祁红少了庞杂的精制过程，而传统祁红的精制工序就有13道。
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