了解岩茶从这里入门
时间:2023-12-04来源: 茶的故事 作者: 杯小茶浏览:
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说起岩茶，可能很多刚开始喝茶的朋友都不知道岩茶是什么。所以岩茶可以说是辨别老茶客和“小白”的试金石。老茶客爱之至深，喝惯了岩茶，其他的茶都觉得味淡不过瘾；
老茶客爱之至深，喝惯了
岩茶，其他的茶都觉得味淡不过瘾；而初学者恶之至极，常常被那黑乎乎的外表、浓烈的焙火味吓得后退三尺，坚决拒绝这个“可疑物品”。
岩茶是
乌龙茶中的佼佼者。不管喝没喝过
岩茶，没关系，杯小茶相信大家看这篇文章，会对
岩茶有个大致的了解。
目录
正岩、半岩、洲地是指哪里？
要说到武夷山这个地方，自然环境是极其特殊的。丹霞地貌，多悬崖绝壁，山上多岩石，
茶树生长在岩缝中，故称“
武夷岩茶"。
可谓“岩岩产茶，非岩不茶”。再加上当地传统的制茶
工艺，做出来的茶品质独特，一般我们称为“
岩韵”或“岩骨花香”。
产于武夷山市2798平方公里土地上
福建的南部有
铁观音，以“音韵”著称，北部有
武夷岩茶，以“
岩韵”著称。广东有著名的
凤凰单丛，以香气浓郁、种类多著称。台湾则盛产高山乌龙，以高海拔的“山韵”著称。
在
乌龙茶中，
岩茶可以说有不可撼动的地位，不仅是
老茶客争相追捧的心头好，更是各位“金主”高价竞争的宠儿。
岩茶特有的品种、地域性明显的“山场味”、复杂讲究的
制作工艺，无一不是其品质特点形成的主要要素，缺一不可，更是成就它至高地位的必要条件。
“
岩韵”是指品饮
武夷岩茶时，产生的感官体验和精神审美的综合感受，每个人的感受都存在区别，也有人认为“
岩韵”是一种非常玄妙的说法。
古人常用活、甘、清、香四字来形容“
岩韵”，著名
岩茶专家姚月明先生认为：
“香”是口含
茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后齿颊留香。
“
岩韵”也叫“岩骨花香”，这种花香不是像
花茶那种加花窨制而成的香气，而是鲜茶在
制作工艺中自然形成的花香。另外，茶底醇厚，啜之有骨，持久不变，也是评鉴“
岩韵”的标准。
商品
大红袍: 根据
大红袍的特点
拼配而成，做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是
大红袍拼配的整体原则，市面上能买到、喝到的绝大部分是这一种。
水仙
名丛
名丛指的是那些自然品质优异，具有独特风格的
茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的
岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今
武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
按国家标准文件来讲，
岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。
正岩是最核心的
产区，意味着绝佳的山场环境和极高的
茶叶品质，但正岩和半岩的细节划分一直有小小的争议，没必要钻牛角尖。
正岩：武夷山市旅游风景区内三坑两涧（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧、悟源涧）、马头岩、九龙窠、慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、三仰峰、水帘洞、鬼洞等核心
产区。
半岩：除核心景区外周边的景区，青狮岩、碧石岩、莲花峰、狮子口以及九曲溪一带。
(责任编辑：admin)
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