十大名茶之铁观音简析
时间:2023-12-04来源: 茶泡泡 作者: 茶泡泡浏览:
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“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代
工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型
铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新
茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重
回甘，是传统
工艺炒制的
茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型
铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，
汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型
铁观音性温，有止渴
生津、健脾暖胃等
功效。
炭焙的
铁观音，是
铁观音浓香的一种，这也是成品
乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是
铁观音清香型的
茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
使用陶制小
壶、小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在
壶中装入相当於二分之一至三分之二
壶容量的
茶叶，冲以沸水，。头两道茶水通常会被舍弃，因
茶叶初展，遛尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。
这两道茶水会被用来温
洗茶杯，两道水之後，茶杯也温暖待承了。第三道沸水冲入壶中，1至2分种後将
茶汤匀倾入小盅内。
冲泡技巧：要从水、
茶具、
冲泡时间入手。水要用山泉水为佳，好的
水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水
冲泡最佳。
清香系列产品
原料均来自
铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的
茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。
冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水
冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续
冲泡6-7次。矿泉水或纯净水
冲泡，山泉水泡饮效果最佳。
浓香系列产品
以传统
工艺“茶为君，火为臣”
制作的
铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。浓香型
铁观音则要用
紫砂壶泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的
紫砂壶不利于
茶叶的散热，
茶叶在壶里很快就会“熟化”，
茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
韵香系列产品
炭焙浓香型系列产品
特色
制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。
原料均来自
铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的
茶树，经过精挑细选、传统
工艺精制
拼配而成。
茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，
回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型
铁观音要用
盖碗泡，因为
盖碗是白瓷
制作，不吸味，导热也快。
注意事项：用保温杯
泡茶的做法是错误的。
茶叶如果用保温杯
泡茶，长时间浸泡在高温、恒温的水中，
茶叶中的
茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。因此，
茶具应选择透气性较好的陶瓷类，如用
紫砂茶壶泡茶，不失茶之原味。
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