在我们中国朴素的古典哲学中非常重要的一个组成部分就是强调阴阳调和，一阴一阳谓之道；凡事都讲究折中调和，中庸之道！
即便是在茶圈，也不例外。
相信一些资深的茶友还知道即使同一品种同一海拔的茶树，背阴区域的茶滋味与向阳区域的滋味可以说相差很大。
向阳面和背阴面的古树茶有什么区别？
茶多酚控制的是涩 ，咖啡碱控制的是苦，而茶氨基则是鲜爽、甜。
因此背阴面所产普洱茶鲜爽度更佳，而向阳面所产普洱茶的口感苦涩味更重。
相信大家也都听说过“高山云雾出好茶”，这便是同样的道理。
较强的光照不利于茶叶中氨基酸的合成和累积，而因为经常有云雾，于是减少了光照对茶叶的作用，所以高山云雾出的普洱茶就更鲜爽醇厚。
台地茶园一般被种植在海拔相对较低的地区，缺少了自然植被的遮蔽，因此光照强度和时长都会高与长。
所以台地茶一般苦涩度更明显，而鲜爽度相对弱。
而古茶树对于生长环境比较挑剔，一般生长在海拔较高的地点。
