茶需要醒吗？醒的意义大不大？
让茶在某个环境中适应一段时间。这就好像我们迁徙到一个地方生活，需要一段时间适应环境是一个道理。
老茶，长期存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，喝起来平常无味。但如果经过一段时间的醒茶， 让茶类和氧气发生作用，使茶中的内含物质慢慢释放，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、特别是涩感也会大幅度降低。
儿茶素含量多、涩味重的茶，撬散之后放在醒茶罐中，与空气中的氧气充分接触，一段时间后涩度就会有比较明显的下降。
这是因为，当儿茶素与氧气充分接触时，会在一定程度上被氧化，冲泡后茶汤中的涩味物质会有效减少，涩味自然也就减轻了。
此时的茶叶处于缓慢而持续的陈化状态，同时也处于一种睡眠状态中。其所处的环境与我们正常的环境存在差异，醒茶，就是将茶叶从非常规的环境中带到常规的环境中，所谓唤醒，本质是让茶叶与正常环境协调融合，恢复到一种正常的状态。
这也是我们建议茶友们醒茶时，醒茶罐的材质最好具有一定透气性的原因之一。
其实不止存储的茶叶需要醒，经过长途运输后的茶叶，或小环境温湿度发生明显变化的茶叶，都可以好好醒一醒，因为这些情况都让茶叶偏离了正常的状态。
一般来讲，我这里提到的醒茶有两种。
储存的过程中醒茶。这个过程中的醒茶类似于茶的氧化作用。将茶饼起开后静置，存放于瓷罐或者陶罐中，让茶类和氧气发生作用，使茶中的内含物质慢慢释放。
冲泡之前的醒茶。冲泡的时候醒茶，是为了让茶叶中的物质更好的释放出来，这个步骤适用于每种茶，因为每种茶叶的做工和工艺不同，会有一些差别。
老茶冲泡的醒茶时间稍微长一些，就是小编日常经常在讲的温润泡。这是因为老茶存放的时间久，茶叶叶片上的“毛孔”已经慢慢闭合，将内涵物质存在茶叶中，当你冲泡的时候，醒茶这个步骤就显得特别重要了。
此刻冲泡出来的茶风味更加，且香气更为浓郁，口感更加醇厚。
醒茶又分为干醒和湿醒，两者有什么区别和讲究呢？
让我们以老白茶为例子。
干醒的步骤：
一、解开透气。
为了在保存状态下保持干净和干燥的环境，很多老白茶都是密封在封闭的环境中的。茶叶会因为长期的堆压气味更加凝聚，因此需要醒茶。
需要注意的是，要将茶叶放置于通风、无阳光直射且没有异味的地方，能盖上棉纸效果会更出色。如果存仓味过重，可以放上一个多月，待到味道消散后即可。
二、放入茶罐中
这一步也有讲究，放入的茶罐需要有好的通风性且罐内环境要干燥没有杂味。这种回气醒茶的储存也要储存到一到三个月。
湿醒的步骤：
一、闷茶。
二、润茶。
用适宜的水温往茶壶内注水，随后立刻倒掉，茶叶是很敏感的，此时的茶叶也差不多舒展了，后面即可注水正常饮用。
醒茶需要注意几点：
一、时间上的把控。
上面所说的醒茶时间并非是标准，还是得需要茶种以及茶储存时间的长短来进行调整。通常来讲一两个星期即可，对于那些存放年限比较久的两到三个月也正常。
二、醒茶小技巧
湿醒茶时，时间不能太长，否则会散失掉茶叶的味道，且会使其过度氧化。当然对于老茶来讲醒茶不是件着急的事情，耐心细心都是要具备的，这也是很多人对茶的一种渴望和追求吧。
品茶也如同品自己，当你端起茶轻茗入口，芳香馥郁，清新透体之时
此时的你是否也在品味你自己呢？
(责任编辑：大润大品)
