泡茶先识茶
叶张粗松：说明揉捻不到位，果胶附着物少，浸出率低，需要加长浸泡时间。
形成碎末的茶叶：浸出速度快，基本上需要快进快出，或者可以切换成手冲咖啡模式，滤泡萃取。
杀青适当：条索会呈现墨绿色，过重深褐色，过轻则是青褐色或黄褐色。正常冲泡，美味即享；过轻保留更多的咖啡碱，刺激感会更容易泡出来，不建议坐杯；过重为了保持茶汤的醇厚感，可以适合坐下杯。
选茶器、醒茶、注水、出汤
醒茶：根据茶叶种类和性质，用不同的醒茶方式。散茶不必刻意醒茶，紧压茶依据具体情况可以适当醒茶。对于新茶和嫩茶，茶箐鲜新度好，醒茶时为避免产生烫熟味，最佳的冲泡水温应在95℃左右，即入即出1次，即可完成醒茶。
注水：沿杯壁注水，尽量避免与春茶正面交锋。泡茶讲究趁热打铁，下一泡注水时应及时在上一泡茶叶还有温度的时候，这样，相邻两泡茶的滋味才会更加接近，茶口感会比较稳定。
出汤：缓慢出汤，能使茶汤在出汤时候的溶合越有层次，汤感均匀软糯，滋味绵口，在出汤的时间上也会起到一个后期微调的作用。快速出汤，可提高茶汤香气，如果闷泡的时间过长，对茶汤的滋味有适当的补救作用。在每次出汤后打开盖子，避免高温闷坏茶叶。
总体来说，冲泡“陌生”的普洱茶，从识茶、选器、醒茶到水温、出汤，每个环节都影响着其滋味口感的呈现。
(责任编辑：大润大品)
