如何以冲泡辨别老茶的品质与年份？
时间:2024-09-24 11:49来源:北京雨林茶馆
作者:佚名浏览:
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正确的泡茶方式可以辨别普洱茶生熟、年份，贮存环境及原料优劣。
一般来说，
普洱茶淡泡则走香（味），浓泡则走汤（韵）。注水时高冲重香，低冲则汤软，而注水时水
壶的高低也会影响
茶汤的柔软度，高冲
茶汤较硬，缓慢低冲则
茶汤柔软。
例如，辨识以
熟茶蒙混的陈年
生茶，就可以从
冲泡后的茶汤和
叶底来分辨：陈年生茶茶汤大多
转化为透亮的栗红色，熟茶茶汤则接近黑色。进一步从香气辨别：
普洱熟茶因经过渥堆，有无可避免的熟
茶味，即便陈放十年以上，仍可从茶汤中感觉熟味与陈年
生普所表现出来的优雅
陈香仍有一段距离。
通常以冲9泡或10泡为标准
前3泡为“环境泡”，从明显的闷湿或清扬或杂气判断仓储为环境为
干仓或
湿仓，若为干仓茶品，在干燥环境中，叶底应红中隐绿，若为
湿仓茶品，茶汤会较浑浊，叶底与干茶也会是黑色。
4至6泡为“茶质泡”，从观察叶底与茶
汤色来判定茶品原料的优劣，首先分辨乔木茶或
台地茶，乔木茶茶味浓强而气强，且山头气明显；
台地茶则味浓而气弱，在观看叶底，若为粗叶则大多数是乔木；细叶则多数为灌木，至于大叶则两者均有可能。其次可大致辨别
产区（10年左右茶品），苦涩味强劲、口感强多为
勐海茶区。
6至10泡则是最重要的“年份泡”，年份较轻者茶汤变淡，叶底偏黄或偏绿；年份超20年以上者无论叶底或汤色多半偏红，假如
茶叶变得越来越红，说明年份够久，而且品质佳的
老茶滋味此时仍不会变淡；变淡则说明两个可能，其一为当年茶质不好，其二为年份不够 。至于茶汤，20年以上的
老茶此时茶气与饱满度都还在，不会饮之索然无味，汤色也会维持原有的饱和度。最后叶底颜色会比茶汤颜色“红”的部分淡一点。
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