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普洱茶真的越陈越香吗?香自哪里?

时间:2024-05-14 11:15来源:岩沧古茶 作者:佚名浏览:
“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键,在普洱茶陈化的过程中,茶叶中很多内含物质与空气中的氧气自动氧化,芳香物质含量下降,产生丙醛、戊烯醇等,使茶叶陈香显著,汤色红褐。
普洱茶经过时间的沉淀,会展现越陈越香的魅力,茶性也变得温和,陈香悠悠,使人留恋,那么普洱的香气是从何而来的呢?为何普洱茶能够做到越陈越香呢?让我们一起来了解一下普洱茶越陈越香的秘密。
 
最原始的香气:清新怡人
 
优质是生态环境成就了普洱茶的原始香气,优质的普洱茶产自云南芳野深山,土壤肥沃,生态环境适宜,海拔高,阳光充足,降水量适宜,从而孕育出了内含物质丰富的普洱茶,这也就成就了普洱茶陈年香气的基础。
 
锻造只为更好绽放:花香满盈
 
杀青”赋予了普洱茶香气的第二次生命,此时的普洱茶不同于原始香气,它是花香满盈的。杀青是普洱茶品质形成的重要工序,在普洱茶的杀青工艺中,锅温不能太高也不能太低,为了后期的转化发酵,普洱茶杀青要暂时缓解酶的活性,同时散发青草气,提高茶叶香气,并且蒸发一部分水分,便于揉捻成形。
 
岁月沉淀:越陈越香
 
“陈化”是普洱茶酝酿香气、升华品质的关键,在普洱茶陈化的过程中,茶叶中很多内含物质与空气中的氧气自动氧化,芳香物质含量下降,产生丙醛、戊烯醇等,使茶叶陈香显著,汤色红褐。随着时间的沉淀,多酚类物质氧化,咖啡碱含量降低,苦涩味降低,茶汤中浸出物的含量也会增加,进而提高茶汤的滋味和浓度,从而使得普洱茶越陈越香。
 
一片普洱茶,经过岁月的洗礼,从萌芽到绽放,到沉淀,最后以越陈越香回馈茶人,使得普洱茶更得茶友的喜爱,敬之爱之!
 
(责任编辑:大润大品)
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