（一）普洱茶降血脂功效
研究已证明，正确地调整血脂水平能有效的降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。临床上绝大多数降低血胆固醇水平的方法主要为严格控制饮食并依赖于药物，而降血脂药物的副作用使其应用受到了一定程度的限制。作为我国传统饮品的茶叶不仅天然，而且大量研究还表明，茶叶有明显的降脂、降糖、降压、改善心血管疾病等多种功效，对于云南的传统特色优势产品普洱茶而言，效果是否类似尚不清楚，故设置本研究内容，旨在为普洱茶作为降血脂保健食品或原料的可行性提供科学依据。
（二）普洱茶抗动脉粥样硬化功效
人类高脂血症与动脉粥样硬化发病密切相关。降低血浆的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HD—C)的措施显示不能够降低冠心病的发生率和死亡率。目前临床治疗动脉粥样硬化主要措施就是改善血脂。膳食和营养因素与血脂的变化密切相关控制饮食和改善营养状况已成为防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径。
（三）普洱茶降血糖功效
现今糖尿病多采用控制饮食、合理运动和药物等综合地进行治疗，并没有什么一劳永逸的治疗方法。目前国内外有关绿茶和乌龙茶降糖作用的研究报道很多，而关于普洱茶的报道还非常有限。现代研究显示，普洱茶中含有多种茶多酚类与多糖类化合物，这些物质具有抗炎（anti-inflammation）与抗氧化（anti-oxidant）等多重生物活性，提示普洱茶对于糖尿病的防治具有物质基础。据此，本研究利用普洱茶开展了两方面的降血糖功效研究：
（四）普洱茶减肥功效
为了全面探索普洱茶的减肥作用，本研究从不同的角度开展了三次试验研究。主要通过模拟人类单纯性营养肥胖发生过程，以高脂类饮食诱发SD大鼠营养肥胖模型和预防肥胖模型，造模后或造模的同时给予不同剂量的普洱生茶和普洱熟茶，观察其对高脂饮食诱发的SD大鼠肥胖模型的减肥和预防效果。
（五）普洱茶预防脂肪肝功效
普洱茶预防脂肪肝研究
1、对非酒精性脂肪肝的防治作用
非酒精性脂肪肝的重要致病原因是能量过剩。本研究采用高能量饮食诱发大鼠非酒精性脂肪肝之后，采用普洱茶茶汤对试验大鼠进行为期30天的灌胃试验，测定相应的生理生化指标，并进行病理检测。对于该项研究，本课题组反复开展了四次试验，都得到了相似的结果，本章主要介绍三次试验的结果。
2、对酒精性脂肪肝的防治作用
目前认为，戒酒是治疗酒精性脂肪肝病最主要、最根本的方法，同时通过饮食调节也能起到一定的作用。另外，尽管西医对酒精性脂肪肝的病因、病理生理的研究均得了很大的进步，但目前西药治疗酒精性脂肪肝仍以降脂为主，效果不甚满意。目前临床上预防和治疗脂肪肝病的药物主要有皮质类固醇激素、丙基硫氧嘧啶、胰岛素及胰高血糖素、抗内毒素剂、秋水仙碱、抗氧化剂、S-泉苷蛋氨酸、多不饱和卵磷脂等。虽然较多，但多为化学合成药物，副作用较大，长期使用易导致肾脏损害。因此，套索普洱茶对酒精性脂肪肝的预防作用，将是一种相对简单、安全易行的方法。
为了深入探讨不用加工工艺的茶叶对非酒精性脂肪肝的保护作用，课题组开展了此项研究，旨在对比普洱熟茶、铁观音、红茶对高脂饮食诱发的大鼠非酒精性脂肪肝的保护作用。
4、普洱茶预防脂肪肝的优势分析
通过试验研究发现普洱茶可通过降低试验大鼠体内AST、ALT活性，保护细胞膜以及线粒体膜免遭高脂饮食和酒精所引起的损伤，对非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延缓和减轻的作用；普洱茶均可通过降低大鼠血清和肝脏组织中ROS活性和MDA含量以及增加SOD和GSH-Px的活性，从多方面有效抑制非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝试验大鼠的脂质过氧化反应；可通过有效降低非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝大鼠TG、TC、HDL-C水平，调节肝功能指标，抑制酒精性脂肪肝引起的胰岛素抵抗，从而有效地预防非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的发生和发展。此外，本研究还发现普洱熟茶可升高非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝大鼠肝脏组织中IGF-1mRNA的表达，降低CYP2E1基因的表达，从而有效改善脂质蓄积、胰岛素抵抗及脂质过氧化反应，达到预防非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的目的。因此，喝茶是一种简单易行的预防脂肪肝发生和发展的好方法。
（六）普洱茶抗氧化功效
普洱茶抗氧化功效的优势分析
随着经济发展和人们饮食机构的改变以及人口老龄化趋势，以高血糖、高血脂、脂质过氧损伤为特征的癌症、糖尿病、肥胖病、高脂血症、动脉硬化等疾病急剧增加，这已成为中国保健事业的潜在威胁。研究表明，这些慢性疾病均与氧化损伤的发生存在直接关系。而目前临床上常用药虽然在调节血糖、血脂或抗过氧化作用方面有一定的效果，但大都存在着或大或小的副作用。因此，寻找新型高效低毒的调节血糖血脂抗过氧化作用的天然活性因子已成为当前人们的迫切需要。
按照中华人民共和国卫生部2003年颁布的《保健食品检验与评价技术规范》中关于抗氧化功效判断标准可判断，本研究受试普洱生茶和普洱熟茶均具有较好的抗氧化作用。普洱茶抗氧化作用的环节可能有很多，其中主要有效成分茶多酚氧化还原电位较低，能提供质子与体内自由基结合，来清除体内过量自由基。避免生物大分子损伤，并能抑制细胞色素参与亲电子代谢物的形成。
本研究结果揭示普洱茶能增强抗氧化酶活性，降低脂质过氧化产物，防治动脉硬化，其作为一种天然的、无毒的既能降血脂又能抗氧化的保健品或保健食品原料，应用前景十分广阔。
（七）普洱茶防辐射功效
随着电脑、手机、电视等电子产品的普及，人们正在承受着越来越严重的低剂量、长时间的辐射危害，为寻求保护自身健康的日常保健品，国内外放射生物学与医学工作者急需寻找一种高效、稳定、低毒、价廉的辐射防护品，并应用于辐射损伤的防治。在广岛原子弹爆炸事件的幸存者中发现，凡长期饮茶的人放射病轻、存活率高，20世纪50年代发现茶叶提取物可消除放射性锶（90Sr）对动物的伤害，即定时饲喂茶叶提取物的存活，不饲喂的对照组死亡。对于普洱茶是否具有防辐射的作用尚无报道，故设置本研究，通过动物实验和细胞试验探索普洱茶的防辐射作用，为普洱茶的防辐射功能提出评价依据。
普洱茶防辐射的优势分析
自从20世纪50年代AIecander和Charlesby提出了多聚体辐射防护的自由基修复学术思想后，自由基与辐射损伤的理论研究取得很大进展，认为辐射损伤发展过程中出现的生理学效应、生物化学损伤和放射病症状等都可以看成为自由基对机体损伤的一系列继发性效应或间接效应。从目前的研究结果看，普洱茶中的儿茶素等多酚类物质的含量比绿茶、红茶低得多，这可能是在普洱茶的后发酵过程中，天然酚类物质在渥堆过程中发生复杂的变化，形成了化学结构更为复杂多样的特殊酚类成分。但普洱茶的防辐射效果是否强于其他茶类，还有待研究。
综上所述，普洱茶作为一种安全、健康的饮品，用于日常生活中防止低剂量、长时间的辐射危害应该也是一种不错的选择。
（八）普洱茶耐缺氧功效
多年来，人们对缺氧损伤机理进行了许多研究与探索，以便寻找有效的抗缺氧措施，避免和纠正缺氧。脑作为耗痒量最大的器官，无疑是缺氧损伤的重要靶器官。一般性的“体内缺氧”，即使不会直接威胁生命，也会对身体健康造成损伤。大脑皮层对缺氧很敏感，如果用脑过度，如长时间、高强度的脑力劳动，脑耗氧量会成倍增加。因此，研究人员认为提高脑的缺氧耐受能力十分重要。
虽然研究表明部分西药如磺胺唑啶、地塞米松、尼莫地平等，对缺氧引起的症状具有一定的缓解作用，但这些药物副作用大，其应用受到很大限制。人参、红景天、银杏提取物等中药能够提高机体对缺氧的耐受能力，但它们大多数都属于贵重中药或藏药，地理分布局限，资源少而且价格昂贵，难以在大范围内推广使用。目前认为，用于提高耐受力和适应性营养食品的主要成分为多糖、黄铜、皂甙和酚类物质等活性成分，其对于调整机体的有氧代谢、增加ATP的生成、抗疲劳、促进人体对高原低氧环境的适应能力、改善人体在高原低氧环境下的各种器官生理功能状态具有一定作用。普洱茶中也含有类似成分，是否也具有同样作用鲜见报道，故开展了此项研究。
（九）普洱茶抗疲劳功效
疲劳是一个涉及许多生理生化因素的综合性的生理过程，是人体脑力或体力活动到一定阶段时必然出现的一种正常的生理现象，它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体发展到伤病状态的一个先兆。长期以来，众多学者期望能寻到一种安全、有效、无毒副作用的良方来延缓疲劳的发生和加速疲劳的消除。而茶叶素有“提神解乏，明目利尿，消暑清热”的功能，具有广阔的开发前景，但关于茶叶抗疲劳方面的研究资料甚少。因此，本课题组在对于普洱茶的降血脂、降血糖、抗氧化、抗动脉粥样硬化等研究的基础上，开展了普洱茶抗疲劳的研究。
（十）普洱茶抗免疫衰老功效
现代研究显示，普洱茶中含有多种茶多酚类与多糖类化合物。这些物质具有抗氧化（anti-oxidant）与抗炎（anti-inflammation）等多重生物活性。现代生物学研究证明，炎症与氧化应激不仅是衰老及老年病的基础病理机制，也是作为老年人群易发生感染与肿瘤的主要病理机制。
普洱茶的保健功能大多为长期经验总结或民间流传，缺乏科学的依据。目前对于普洱茶功效的研究主要针对非衰老的实验动物。而实际应用过程中，普洱茶提取物还对老年人群具有多方面的保健功效，然而对老年人群保健作用的原理至今未获得确实科学的阐明。为了对普洱茶的保健功效进行科学实验的确证，特别是对衰老以及老年常见病患者保健作用进行研究证明，本研究通过对普洱茶对于老年人群的衰老免疫调节功能以及作用机理等进行了系统报道。为此，课题组开展了本研究。
（十一）普洱茶抗衰老氧化应激功效
普洱茶抗衰老氧化应激作用的研究
普洱茶中含有丰富的抗氧化物质，其抗氧化物质的分子结构多种多样。其中有机酸，如没食子酸（Gallic acid）、咖啡酸(Caffeic acid)等；黄酮醇类（flavonols）、如槲皮素（quercetin）等，这些分子都被证明具有具有很强的抗氧化特性。但作为复合体的普洱茶，它们如何发挥抗衰老的氧化应激作用，既往没有研究。所以，，课题组开展了本研究项目，即第一次用衰老的动物，对其最重要的内脏器官，如心脏、肝脏与脑组织的氧化应激状态进行分析，探讨普洱茶抗氧化应激方面的作用。
（十二）普洱茶抑制胆固醇的吸收与合成功效
普洱茶抑制胆固醇的吸收与合成
一般人认为普洱茶只是一种“茶”，它能够降低血浆的胆固醇吗？国际上的药物公司巨头，花了很多钱，费了很多年的时间研发的药物都不能完全解决这一难题，难道普洱茶就管用吗？为了得到相关答案，本研究就应用普洱茶，对受试动物胆固醇的吸收与合成的影响进行了研究。
——选自邵宛芳《普洱茶保健功效科学读本》
(责任编辑：茶小仙)
——选自邵宛芳《普洱茶保健功效科学读本》
