什么是普洱茶挂杯
时间:2023-10-13来源: 才者电商 作者: 世界茶商学会浏览:
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挂杯一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒)，指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear泪滴的现象。这种泪滴象一条条小河，缓缓流下，在法文中则称之为Leg脚。 实际上，当
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挂杯”一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒)，指轻缓的摇杯中的酒，让酒液均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear“泪滴”的现象。这种“泪滴”象一条条小河，缓缓流下，在法文中则称之为Leg“脚”。
实际上，当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说
挂杯其实是酒精等和水的一个交战，一般酒精含量高的酒
挂杯都明显。而
挂杯却从来不是，也永远不会成为评判红酒质量高低的得分标准。
近年来，随着人们对“
挂杯”的认识，生活中也出现了一个怪状：用“
挂杯”评判酱油、牛奶、
茶叶之类的现象越来越普遍。
在茶界，“
挂杯”又称“
挂杯香”，俗称“杯底留香”，即
洗茶第一泡从
公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等
公道杯稍冷或晃几下再闻。
当然，随着“
挂杯”一词关注度的提高，业界逐渐流传着一种“以
挂杯判别普茶好坏”的说法，那么，很多人不禁以疑惑“
好茶”真的就一定
挂杯吗?非也。
首先，经常喝
普洱茶的朋友都知道，
普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，
铁观音的香十分醇厚浓郁，像茉莉花一般香气逼人充盈满屋;而
普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，
普洱茶的杯底留香又与
茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的
茶具由于其结构的不一样，
泡茶过程中的
茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：
老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的
拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但
茶香短暂，故而一般不
挂杯。
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