气温一天比一天下降了。早上出门，走在路上一阵冷风，朋友说：总算是等到冬天来了。
而村姑陈在心里默默地加了一句：煮茶季到了。煮茶，是爱茶的人每到秋冬季就会心心念念的事。
在寒冷的冬季，一家人围在一起煮茶不失是一种乐事。
但煮茶也是需要注意很多细节的，比如什么样的茶适合煮，什么样的茶不适合煮，还有煮茶时要注意哪些问题。
这些都是想在冬天煮一杯温暖人心的茶所要关注的。
那么我们来具体讲一讲六大类茶哪些茶适合用来，哪些不适合拿来煮吧。
绿茶讲究的是鲜喝，喝绿茶喝的就是它的鲜爽嫩香，所绝不能采用壶煮的方式来泡绿茶。
黄茶也是一样，黄茶和绿茶的性质差不多所以黄茶也不适合用烹煮的方式来煮饮。
因为烹煮的水温会持续在升高，绿茶大多选料精细，嫩度较高。
冲泡时水温过高都会影响到茶叶的口感，也容易烫伤叶底破坏茶中维生素C，从而导致咖啡碱过多的析出。
所以绿茶标准的冲泡方式是：选择玻璃杯或者陶瓷杯冲泡，不能盖杯盖，而且冲泡的水温要在80℃左右，水温过高会把鲜嫩的茶叶泡坏。
现在茶友们知道了吧，绿茶和黄茶是坚决不能用壶煮的方式来品饮的。
有时还可以先对茶叶进行冲泡，冲泡到觉觉得茶叶偏淡时可以再进行烹煮。
首先我们来看看烹煮界的老大哥，黑茶的烹煮传奇。
所以烹煮黑茶，就成了黑茶主流的喝法，煮饮黑茶多要选择颜色较深的陶瓷壶或者铁壶。
煮红茶最早是来自游牧民族的打奶茶，先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。
所以红茶既适于冲泡，也适于煎煮。
武夷岩茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，在冲泡方式上，岩茶的冲泡多是采用白瓷盖碗来冲泡。
但武夷岩茶其实也是可以用烹煮来品饮的，就如耐泡的正岩茶，或者老丛岩茶用冲泡的方式喝过后，叶底其实还保留着这岩茶的好滋味的。
这时如果倒掉了不免有些可惜，所以就可以将泡过的叶底，放入茶包中，再次进行烹煮，这样可以使得岩茶的滋味全数析出。
白茶：不是所有的白茶都适合煮着喝。老白茶是白茶中最适合用来煮着喝的，比如茶梗粗大、叶片肥厚的老白茶，煮着喝滋味会比冲泡来的美味。
村姑陈总结出了茶友们煮过最多的老白茶，如荒野冬片、陈年老寿眉、老毫针以及老牡丹。
这一类有年份的老白的茶梗粗大，纤维丰富，蕴藏了大量的营养物质，其中还含有丰富的果胶物质。
在煮老白茶的时候，我们通常会选择先用白瓷盖碗泡茶4泡左右，待茶汤稍微变淡之后，再改用煮茶的方式。
了解了适合煮的茶，茶友们是不是已经跃跃欲试准备来进行一场轰轰烈烈的“煮茶论英雄了。”
那接下来就按照村姑陈下面说的步骤来煮茶吧。
（2）注水、煮沸：将茶具清洗过后，注入适量的矿泉水（纯净水），加入的水不宜过多，通常到茶壶的2/3处即可，加入水之后，把水煮沸。
（3）投茶：等到水沸腾之后，把事先准备好的茶投入其中。用来煮的茶，可以是干茶，也可以是冲泡过后的茶。
（4）煮茶：加入茶叶后，让水和茶叶一起沸腾1分钟，而后可以关闭电源，用余温加热。待茶汤颜色变为杏色或者是琥珀色的时候，就可以倒出来了。
以上这就是基本的煮茶步骤，你学会了吗？
学会了就赶紧在这个寒冬季节，行动起来吧！
煮上这么慢慢一壶茶，喊来几个要好的亲朋好友，一起品茶，谈心是多么美好的事啊
煮茶品茗，不论贵贱雅俗、贫富穷达，总是存在于人们的休暇生活中。
它给人带来的是全身心感受，换来的无穷的回味。
(责任编辑：茶小仙)
