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好多茶友都有这样一种体验:
同一款茶,在不同地点、由不同的人冲泡出来会有很大差异;
同一款茶,同一个人在不同时期、不同环境下也会泡出不一样的感觉来;
有些茶友买了一款茶,在茶店喝感觉很好,但回家后自己就泡不出那种口感了。
造成这些现象的原因除了身体原因(身体状态不佳或者感冒造成味觉不敏感)以外,就是大家常说的冲泡技巧问题。
那么常用的冲泡技巧都有哪些呢?
择具
如果是陶壶煮出来,则另有一番风味。
材质对香气的影响,白瓷杯最好,然后是玻璃杯、紫砂杯。
器形对香气的影响,口小杯深最能聚香,敞口杯次之,斗笠杯(盏)最差。
材质对口感的影响,以紫砂最好,瓷杯、玻璃杯次之。
器型对口感的影响,以杯壁较厚者,厚滑感更好。
择水
从水源来说,泉水上,井水下。雪水能激发茶的活性,但现在很难找到干净无污染的雪水了。
但现在城市的水源选择有限,对于大部分茶友来说,只有自来水,矿泉水和纯净水可供选择。
冲泡普洱茶首选纯净水,经过静置处理的自来水也可以,最好不用矿泉水。
但当一款茶已经摆在你的面前,水和具都没法改变了,怎样把这款茶泡出最佳味道呢?这就需要用到以下技巧了。
水温
生茶,根据个人口感喜好,喜欢香高味浓可以用沸水,喜欢绵柔可以适当降低水温。
苦涩味重的茶适当降低水温冲泡,苦涩味立马降下来。
浸泡时间
水温和浸泡时间的协调掌握,是泡好每一道茶的关键。
注水方式
冲泡普洱茶有高冲快注和低位慢注两种方式。
高冲快注泡出来的茶汤香高味浓;
所以,喜欢香高味浓的人可以高冲快注,喜欢口感绵柔的人可用低位慢注;
出水方式
出水方式有直接出汤和留根出汤两种。
直接出汤能感觉每道茶的变化;
温杯
冲泡普洱茶前温杯温壶需要灵活掌握。
夏天不一定要温杯温壶。
冬天温度低,温杯温壶就必须要有。
冲泡间隙
特殊茶的处理
遇到有异味、湿仓味、渥堆味的茶品,可以采取重洗、水浴、气浴等方法把异味逼散出去。
水浴法,就是温壶后将茶投入壶中,盖上盖后用沸水反复冲淋壶身,使茶叶在壶内受热后将异味激发出来。
重洗,就是用高冲快注方式反复冲洗茶叶2—3遍。
此外,一些苦涩味重、浑汤的茶叶也可以用重洗方法解决。
可以让您更容易的
享受到普洱茶的美好
但需要提醒大家
冲泡技巧是建立在
茶叶品质一定的情况下的
再好的冲泡技巧
也泡不出好茶的味道
所以
茶友们一方面要关注冲泡技巧
另一方面
还是要关注普洱茶本身质量的高低