陈茶横行，越存越好。真的是这么回事吗？难道新茶就真的不如陈茶吗？凡事不能一概而论。有些茶还是请适时喝为好，有些茶是可以存的。但不一定是越存越好，恰到好处，才会是好茶。自己认为好喝永远是第一标准。
一、看茶叶的老嫩程度看存放时间
二、发酵工艺决定茶是否可存
不发酵的茶主要是喝鲜度与爽口的感觉，所以时间长了，肯定会失去。绿茶就是这类茶的代表。全发酵的茶【发酵完整再销售】，一般也是新茶就好喝，但可能需要存在退火时间。半发酵的茶【乌龙茶】，新茶陈茶各有千秋，新茶一般比较注重香气与鲜爽，老茶注重的是口感的醇和。后发酵的茶，陈茶好喝。
2、全发酵的茶，如红茶，采取全发酵工艺，茶叶中含的活性物质全全进行发酵与交换，已经形成较好的口感、香气与滋味。这种茶没有存储价值，也不可能出现越陈越好的说法。当然要考虑的是退火气的时间，建议红茶一年以内喝最好。
3、半发酵的茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚【必须是标准的传统工艺】。半发酵工艺决定了这种茶兼具绿茶和红茶的特质，有一定的微生物自己转化空间和茶叶的醇化空间，这是最适合边喝边存的茶，什么时候喝的合适，而且可以体验变化带来的乐趣。【应该在30年内喝完】
4、后发酵的茶，如普洱，其转化全靠微生物的后天努力【那些已经发酵过的生普、熟普除外】，自然是越陈越好喝。这里特指正常加工的普洱生茶。熟普属于全发酵茶，但由于堆味重，所以要陈放几年去杂味。但凡事也有个限度，是食品都有一定的保质期，一般来说，生普时间陈放时间会长些，但超过30年，香气与醇味下降，越来越寡淡，就只有历史的味道了。
三、存放也要得当
不同的茶类，存放方法不尽相同，但如下几点是要保证的：
1、干燥通风。因为如果潮湿环境，会产生黄曲霉素等有害菌，这样的陈茶对身体有害。
2、防止吸异味，任何茶叶都是吸味大师，所以一定要严格隔离。否则你的茶将不再有香气，而是怪味百出。
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