一、什么是普洱茶的"化”
我们在讲到某些美食的时候，如陈年老酒，五花肉、巧克力，经常会说“入口即化”。那么这种“化”的感觉是什么呢？
在普洱茶中，这种化的感觉就是一种收敛性的释放。因为普洱茶的茶多酚含量是比较高的，茶汤物质丰富，与味蕾充分接触，味蕾被刺激，产生收敛性，这是物质丰富所产生的一种刺激感。但有些茶，刺激了以后，舌头麻麻的，紧紧的，涩 涩的，这就是没有"化”开，从化学成分看，是茶多酚物质过多，而氨基酸含量偏低。
二、普洱新茶的“化”是好普洱的标志之一
如果新茶阶段能够达到化的这种品感，是好茶的标志之一，这是众多普洱名家的经验之谈，也是高杆古树的共有特征。
陈年老茶：按邓老师的说法，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须贮放六七十年以上，由滑而转向“化劲”之中，“入口即化，喝了没喝”达到茶汤水性最高境界。就我们现存的古树普洱老茶，十年以上的，也是有“化”之感，汤的稠厚，转化为回甘，茶气上扬，但如果要到邓老师的那种“化”境，恐仍需时日。
三、普洱熟茶的“化”
如古树熟茶，它的绵厚，入口即化，醇厚如老酒，而又深厚似陈酿，没有燥感，也没有渥堆味，柔顺而化，满口甘香。
四、“化”的普洱最高境是体感上的“化”
邓老师说，普洱茶的化劲，远比陈年老酒的化劲柔和而宁静，不会有那股霸气熏脑的逼促，酒气的化劲使人自我膨胀，心神恍惚，普洱茶的化劲叫人满身轻利，清神明智，飘扬欲仙。
我们在喝古树熟茶或古树生茶之后，通常都会觉得全身酣畅，有空灵通透之感，这确实是因为茶气所致，身心轻盈，非常愉悦。
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