喝茶时出现概率最高的词莫过于
回甘了，也有不少人会把
回甘与回甜混为一谈。实际上，不仅仅一字之差，而是大有不同。大家不妨花一两分钟时间，简单认知一下
回甘与回甜的区别。
—什么是回甘—
喉头泛甘，经久不退
普洱茶的回甘，通常被我们视为
喉韵。当
茶汤进入喉咙时，汤感的
收敛性与刺激性逐渐消失，唾液开始慢慢分泌而出，此时喉咙会感受到滋润甘美，这就是回甘。
业内普遍共识：回甘越持久，
茶叶的品质越高。不管是
轻发酵茶，还是中
发酵茶，优质
茶在品饮后都会立刻出现喉头泛甘，随之充斥整个口腔并经久不退。但回甘有着强与弱的区别感，回甘强则优。
—什么是回甜—
口腔感受，多糖作用
回甜，是一种口感，即入口之后所直接感受到的甜味。一般出现在经过
发酵的茶叶，
发酵过后刺激性物质
转化成多糖物质而被感受到。
所以，回甜是
茶多糖作用。众所周知，
普洱茶中蕴含着很多
茶多糖，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。
通常以上分析可以发现，回甘是先苦后甜的过程；而回甜则是茶汤入口后的第一反应，是最直接的甜。
也就是说，回甘是酶素化学作用，而回甜是一种物理作用，这就是二者最大的区别。
(责任编辑：大润大品)
