相传红曲是在郑成功光复中国台湾后，由渡海而来的制酒匠所引进的。由于红曲适合潮湿的环境，因此红曲最早的落脚生长处就是在潮湿多雨的台湾宜兰。下面我们就来看看吧！
早期中国台湾地区在制造红曲时，得先派人到中国内地购买以米饭和酒混合制成的“曲公”为原料，再以此作成曲种，并进一步制成曲种糟，最后将米饭与曲种糟混合，才能培育出红曲。
1931年，日本人从红曲中分离出一株红曲菌株，命名为“安卡”(现今红曲闽南语的发音)，之后再经改良。当时的中国台湾省专卖局(台湾烟酒公司前身)所属的酒厂都以面包块接种“安卡”来培养“曲公”，中国台湾地区从此用这种“曲公”来制造红曲，便再也不用到中国内地去购买了。
为什么要喝乌龙红曲茶
(责任编辑：润生)
