为什么新茶清凉感明显，一年后却消失了？
1 产生清凉感的原因
所谓清凉感，是指喝茶以后舌面甚至整个口腔都不自觉发凉的感觉
产生清凉感的原因是什么呢？
与糖苷类物质的水解有关，水解反应是一个吸热反应，从而产生一种“清凉”的感觉。
2 存储中茶叶的变化
3 为什么存放中清凉感会减少？
与清凉感相关的糖苷类物质在仓储过程中会逐渐减少，所以如果一款茶仓储二三十年而仍然具备清凉感，那这款茶的糖苷类含量必然十分充足。
如果在存放过程中清凉感衰退过于迅速而明显，则可能有一些问题存在，必须注意：
｜杀青不到位，酶类未失活
｜仓储环境极端变化
茶叶在仓储过程中经历极端的环境，比如温度过高时（摄氏55度以上），糖苷类迅速分解；茶饼含水量骤增（14%以上）也可能会导致有害微生物爆发，消耗糖苷类的同时产生霉味，也就是俗称的受潮茶。
｜茶叶本身的糖苷类不足
新茶阶段，茶叶中的糖苷类含量还足以维持明显的清凉感，但是随着时间转化，剩余的糖苷类已不足以引起你的注意。
这种茶天生活性不足，存放价值亦不大。
(责任编辑：品茗在心)
