第一种情形
受原料影响
对于采摘嫩度高、芽头多的茶,通常表面会附着非常多的绒毛,我们称之为茶毫。这种茶在沸水冲泡下,茶毫会脱落并悬浮于茶汤中,导致茶汤看起来“浑浊”。我们可以借助打光茶汤,看到非常多细小的毫毛,这其实是“毫浑”。
毫浑并不等于浑浊,反而说明茶叶的原料等级高。这种茶毫多的茶,一般在前几泡毫浑比较明显,三四泡之后基本就清澈通透了,可以放心品饮。
第二种情形
受气候影响
茶叶的生长与品质,在一定程度上受气候影响较大,尤其是雨水。如果雨水大,茶叶的含水量就会很高,萎凋杀青过程中很难最大化失水,要是再遇上阴雨天气,又会导致难以晒干。这种情况下的茶,不仅汤色会浑,香气与口感都不太好,能喝但不建议喝。
还有正好相反的是气候干旱,这种光景生长的茶,由于含水量少,在揉捻过程中容易破皮,冲泡时会有很多的细小叶皮,影响茶汤的通透性。但这种茶香气与品质都会很好,可以放心品饮。
第三种情形
受工艺影响
再好的原料,如果工艺不好,也没有办法得到高品质茶。比如说吧,一旦杀青过重,就会出现茶叶焦边、糊边、甚至黑边;而揉捻过程中,若不能很好地控制力度,茶叶细胞组织随之被破坏,产生碎渣。这些工艺不到位的茶,在冲泡时或多或少会茶汤浑浊,能喝但不建议喝。
第四种情形
受环境影响
茶叶算是比较娇贵的物品,但凡制茶与存茶环境不达标,都会出现问题。制茶过程中,直接放在地上萎凋或晾晒,也会让茶汤浑浊。
而存茶的时候,要保证贮存空间环境的干燥,高温或高湿会导致茶叶内含物质发生不均衡变化,甚至会因受潮而变质。这两种情形下的茶,我们都不建议大家去喝。
另外,如果我们在撬茶的时候,撬的比较碎,泡出来的茶也可能相对浑浊一些。以上情况是日常生活中较为常见的,欢迎大家多多补充。
(责任编辑:大润大品)