白族的三道茶
时间:2023-09-04来源:美食|饮品 作者:未知浏览:
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白族的三道茶介绍如下： 白族散居在我国西南地区，主要分布在风光秀丽的云南大理，这是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋宾客来访之际，都会以一苦、二甜、三回味的三道茶款待。 制作三道茶时，每道茶的制作方法和
白族散居在我国西南地区，主要分布在风光秀丽的云南大理，这是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋宾客来访之际，都会以一苦、二甜、三回味的
三道茶款待。
第一道茶，称之为清苦之茶，寓意做人的哲理:要立业，就要先吃苦。
制作时，先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，随即取适量
茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使
茶叶受热均匀，待罐内
茶叶啪啪作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。由于这种
茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽。
第二道茶，称之为甜茶。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、
烤茶、
煮茶，与此同时，还得在茶盅中放入少许红糖，待煮好的
茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶，甜中带香，甚是好喝，它寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来
第
三道茶，称之为回味茶。其
煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的
原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，
茶汤容量通常为六、七分满。饮第
三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使
茶汤和佐料均匀混合；一边口中呼呼作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多回味，切记先苦后甜的哲理。
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