刚入门的新茶友会因为普洱生茶的汤色和气味，将其误认为是绿茶。那么普洱生茶和绿茶的区别到底在哪里？

1.地域性

绿茶：我国产量最多的一类茶叶，并且产地众多。全国五大产区，18个产茶省都产绿茶。且因花色品种多高居世界榜首，世界茶叶市场占有率高达70%。

普洱茶：地方标准定义中有明确规定，普洱茶必须是产在云南澜沧江流域。

2.原料

绿茶：原料以小叶种为主，其次是大叶种、中叶种。取嫩芽嫩叶或者对夹叶。绿茶鲜叶通常比较鲜嫩，级别较高。比如龙井之类的绿茶是采用一芽一叶的鲜叶炒制。

普洱茶：在“国标”中规定大叶种晒青毛茶为普洱茶原料，但是根据不同地域内的茶树分布，普洱茶的原料还有小叶种和中小叶种。取云南大叶种嫩芽叶或者对夹叶，普洱茶一般采用一芽一叶或者是一芽两叶的鲜叶。

 

3.制作工艺

绿茶：绿茶为不全发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。其中杀青方式分别是，晒青、烘青、炒青、蒸青。杀青是绿茶的制作重点，其目的在于迅速破坏茶叶中酵素霉的活性，停止茶叶的发酵。

普洱茶：普洱茶是后发酵茶，也是长期发酵茶。常见的杀青方式有滚筒杀青和手工杀青。在普洱茶的定义中明确指出，普洱茶是用云南大叶种的晒青毛茶为原料，所以普洱生茶确实和绿茶有相通之处。

4.后期转化

绿茶：绿茶易氧化，不易保管。绿茶中的茶多酚是强力的抗氧化剂，所以自身是很容易被氧化的。因此绿茶要喝新茶，陈了就不好喝了，滋味变得淡薄，汤色由清绿色逐渐变黄并且混浊，没有茶香味。口感发苦发涩，营养成分也逐渐消失。

普洱茶：在存放普洱茶时，青毛料中残存的氧化酶会发生化学反应，促使普洱生茶发酵。所以普洱茶有越陈越香的特性，陈化时间越长，茶性越重，价值也会随之增加。转化之后口感会从生涩变成浓厚饱满，苦涩味变成甘甜。

 

需要注意的是普洱茶是有峰值和保存期限的，适当的保存可以增加品质，但是期限过久，茶叶内的有益成分就会逐渐被分解和氧化掉。

普洱生茶和绿茶虽然“形似”但并不“神似”，个中差别仔细辨别便可知，茶友们还是细心辨认，别把生茶当绿茶了。