茶叶中释放的芳香物质的类别和数量与茶叶的品种、茶叶的老嫩程度都有关。大叶种香气成分比小叶种多，树龄大的茶树香气成分更多。
我们熟知的熟茶渥堆发酵就是典型的茶叶外分解过程，它有微生物的参与，内外分解同时进行，植物能量释放的速度和分解速度就会加快，微生物参与越多，分解速度就越快。在这个过程中普洱茶的能量释放和分解会快速进行，能量释放主要以热量方式为主，释放的香气则要弱一些。那么，普洱茶要如何存放，才能更好的保持茶香呢？
想要普洱茶越陈越香，就要使普洱茶尽可能多的产生内分解作用。我们需要注意以下几个方面：
一、不要将普洱茶放在完全通风的地方，会加速香气的释放。
二、温度在20-60度之间都是可以的，因为推动茶叶内分解的关键角色——微生物，超过这个范围会降低。
三、湿度控制在40%-70%之间，香气不易散失。
总而言之，就是要将茶叶存放在温湿度适宜且密封的环境下，茶香才不会大量散失。不断释放的茶叶香味分子就会沉积在茶饼中，茶中香味分子不断释放又不断沉积在茶饼上，茶叶自然就越存越香、越存越值钱。
(责任编辑：茶小仙)
