根据我个人浅显的观察经历来看，关于茶叶冲泡这个问题似乎是呈两极分化的。重视的人相当重视，他们甚至认为一个不经意间的小细节就有可能泡毁一杯原本可以很不错的茶品。而相对应的，不重视的朋友就很不以为然，他们不会拘泥于微末之处，大有一种粗狂豪迈之感。
但毕竟直接关联到我们最终的品饮体验，所以一些东西我们不能过于粗枝大叶了。而冲泡茶叶这种事情，除了大家耳熟能详的投茶量多少、水温高低、浸泡时间长短以外，还有一个因素是同样重要而容易被忽略的。我想这就是不同的注水方法，它同样影响着最终的口感。
悬壶高冲以迸发香气
我想悬壶高冲是大家比较熟悉的注水方法之一了，相信大家在看茶艺师泡茶时没少见到这一步，那种炫技可谓看呆了不少小白们。当然，悬壶高冲可不仅仅是为了“炫技”，提高水壶粗水注入，快冲将茶叶冲得翻滚起来，再与高水温结合，这样做的根本目的在于迸发香气。
所以不难理解，最适合用悬壶高冲这种注水方式的茶必然是以茶香突出的存在，乌龙茶就是其中最突出的代表。悬壶高冲又分为定点高冲和环绕高冲，目的都是激发茶性，一般定点高冲用在盖碗紫砂壶冲泡时，环绕高冲用于较高的玻璃杯等冲泡时，可以尽情地欣赏茶叶起舞。
中心定点注水
除了悬壶高冲以外，中心定点注水也是很常见的注水方式，常常用于普洱茶、老白茶等这一类紧压茶茶品。我们都知道紧压茶往往伴随着丰富的内含物质，不同于其他散茶类型，紧压的形态也意味着这类茶很难被冲泡开来，茶叶不容易舒展。定点注水就很适合这些茶品。
一方面中心定点注水有浸润、醒茶的作用，者更有利于茶叶中内含物质的释放。其动作要领在于一定要放低注水壶，使壶口接近，然后细或中等水线来缓慢注水。这种方法可以使茶叶尽快舒展开，同时香气由内向外逐渐释放，更容易泡出层次感。用于泡普洱可谓绝妙。
环圈注水保鲜爽
环圈注水也算是大家很眼熟的一种注水方式了，它常见于绿茶、黄茶这一类鲜嫩度较高的茶品。我们都知道不是所有的茶品都适合用以沸水高温冲泡，虽说好茶素来有不怕烫的说法，但鲜爽物质很容易就被烫没，因此如果不注意注水方式就容易导致茶品中鲜爽物质的流失。
环圈注水就是水线沿边沿环绕，不走到中间，注水时尽量使水流先接触杯壁，沿杯壁流下接触到茶叶时已再一次降温，温润的水慢慢浸泡下，大大降低了鲜爽物被烫坏的情况。如果你的茶是绿茶、黄茶或者各式各样的花茶的话，不妨试一试环圈注水这种方法，茶会更鲜爽的。
总而言之，不同的茶有不同的冲泡方法，不同的注水方法会将汤感领向不同的方向。可见要想得到一杯好喝的茶看来是真的不容易，你觉得呢？
