春茶最是鲜爽，经过一整个漫长冬季蓄力的茶树，贮存在根部的茶氨酸和谷氨酰胺等养分对春茶生发及品质起着决定性作用。所以，春茶尤其是头采茶，比其他季节所累积的氨基酸含量都要高，品质自然更好。 大家都知道，春茶上市通常比较早，特别是名优绿茶，多以清明节作为采摘节点，其中明前茶为最。 但爱好古树茶的朋友就知道，每年清明前几乎喝不
春茶最是鲜爽，经过一整个漫长冬季蓄力的茶树，贮存在根部的茶氨酸和谷氨酰胺等养分对春茶生发及品质起着决定性作用。所以，春茶尤其是头采茶，比其他季节所累积的氨基酸含量都要高，品质自然更好。
大家都知道，春茶上市通常比较早，特别是名优绿茶，多以清明节作为采摘节点，其中明前茶为最。
但爱好古树茶的朋友就知道，每年清明前几乎喝不到普洱新茶，尤其是古树茶，总要晚一些才能尝鲜，这是什么缘故呢？
云南主要茶区都处在高海拔地带，比低海拔地区气温更高、湿度更低，发芽时间整体比较晚。对于维度相对较高的临沧产区，茶树发芽时间就更晚。
另外，云南只区分成雨季和旱季，不太强调季节。云南的高山乔木一般自3月下旬才开始陆续发芽，明前能采摘的芽叶比较精贵，也很难批量生产。所以，普洱茶基本没有明前茶这一概念。
特别是近些年云南茶区多干旱，虽有降水并不规律，导致地表缺水，古树茶发芽时间更晚，产量也更少。
普洱茶的制作工艺有其特殊性，主要工序上分为初制和精制，而且必须依序进行，精准完成上一步才能进行下一步，无法同时开展。所以，从鲜叶采摘到制作出成品茶至少需两周以上的时间，这还得在量够的情况下。
一旦进入更精细化的制作，像精制工艺环节中的捡剔、压制干燥、包装、运输等环节，都是急不来的。即便是散茶，也需要经过初制和精制两道工序，才能保证标准化出品，这也是在明前很难喝到普洱茶的重要原因。
对于那些高龄古树茶品，生发时间相对更晚，待到整个制作流程结束，至少要到五六月才能真正出品。而普洱熟茶则需要50-70天时间的发酵，面世更晚。
所以说，明前茶也只是一个时间上的泛界定，各地茶叶有自己的生长周期，不能绝对地以明前茶的标准来评判。更多的是以头春、头拨、二拨等比较专业的术语来界定。
普洱茶的春茶，需要我们更耐心的守候，待品到那杯香韵馥郁的茶汤时，会发自内心觉得这一场等待是如此值得。
(责任编辑：茶小仙)
