好的普洱茶有四个要点分别是清、纯、正、气。
清：味道要清，不可有霉味；
纯：茶色要棘红，不能像墨汁；
正：存放干仓，不可潮湿；
气：口味温和，不可五味杂陈。
甜
有些普洱茶的甜味是一开始就存在的，有些不是。普洱茶天生的苦涩之味会随着时间的流逝氟化而慢慢减弱或者消食，而糖分依然留在茶叶中，经过冲泡之后慢慢释放出甜的味道。普洱茶的质量越好，茶叶冲泡之后的甜味越明显。
苦
苦是茶叶特有的味道，因此，茶在古代又叫做“苦茶”，是因为茶叶含有咖啡碱等物质，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋的作用。普洱茶几乎都有苦味，只是茶叶的品种和生长环境不一样，茶叶苦味的轻重也就不一样。
涩
常言道：“不苦不涩不成茶”，说明苦涩之味原本就是茶叶的一部分。涩在新制成的普洱茶中比较常见，普洱茶中的涩也会随着陈化时间的增长而慢慢消失，茶汤的口感也会变得逐渐温顺，尤其是生茶，这样的感觉会更加明显。
酸
水味
水味和酸味一样，都是普洱茶不好的味道之一，代表了茶叶品质的低劣，新鲜的茶叶在制作程序上处理不好，就会导致茶叶有水味出现，水味会让人感觉茶叶不新鲜。
无味
