如何在品茶的过程中准确地描述出香气？
首先要先认识茶：茶香是一种由一群比较复杂的芳香类物质所构成的气味。不同芳香物质排列组合，形成各种茶类独特的香气。目前已经分离鉴定的芳香物质约有700种，正是有了如此多的香气成分，才构成了复杂而多变的茶香。
我们在品茶香的时候主要分为两个途径，一是鼻腔感受，二是口腔感受，具体方法有三种：
01. 干闻茶香
抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。
把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。
02. 湿闻茶香
热闻：出汤后，半掩壶盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。
温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。
冷闻：待茶壶冷却后闻香，或对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。
03. “喝”茶香
趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉处的茶香。
