粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性，喝米汤的时候就会有这样的感觉。对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等这些成分，还有一种“粘稠度”的解释，是在口腔里的丰富度和它的质感。
普洱茶汤粘稠的口感源于水浸出物，而茶叶的本质是基础。
什么样的茶粘稠度高？
普洱古树茶的生态环境较好，不需要人工喷洒农药，也无法机器采摘，纯天然无污染。古茶树的树龄均在百年以上，根植较深，不需要人工浇水施肥，所需要的水分及营养都依靠树根自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高。
不过粘稠感也不止是老茶独有，有的茶叶原料比较好，在新茶阶段就具备较高的粘稠度。
工艺精良
优质的古树春茶原料，辅以精良的工艺制作出的普洱茶，会呈现出很好的粘稠度。
“粘稠度”是汤感的重要组成，更是作为评价普洱茶和考量转化潜力的重要指标。
品鉴汤感对口腔的辨识能力要求比较高，更准确的记忆和评估，需要一定的时间。专注而反复的体会，才会最终形成一种客观的品鉴能力。
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