普洱茶香气是怎么样形成的呢？
普洱茶的香气由来
从具体的形成因素来看，它和茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、季节变化、土壤环境、叶质的老嫩等都有很大关系。
工艺对普洱茶香气的影响
不同加工方法会产生不一样香气，这也是为什么同山头的茶，由不同的制茶工艺来制作，它们在口感滋味上也会有不同。
此外，后期制作工艺的加持，也会促成一些茶叶香气物质的形成，例如茶叶香气物质中的维生素A源-类胡萝卜，素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。
仓储对普洱茶香气的影响
茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，不同仓储环境中的温湿度、清洁程度对茶叶的香气有着很大影响。
由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化，在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。以上便是导致干仓茶和湿仓茶在香型、口感滋味上略有不同的原因所在。
冲泡对普洱茶香气的影响
茶叶香气浓淡还与水温和冲泡方式有很大关系，在冲泡过程中采用合适的冲泡水温，并采用高冲注水的方式，能够有效激发普洱茶的茶香茶味
(责任编辑：大润大品)
