但就普洱
茶类本身而言，产地和年份不同，茶品表现也各有特点。
有些香气比较突出，有的
茶汤滋味相对浓酽，还有的口感偏甜……原料同为
云南大叶种晒青茶，且制作
工艺相同，普洱茶喝起来却苦甜不一，这是为什么？
喝普洱茶讲究“
一山一味”，在对其品质特点进行区分时，很多茶友更习惯于从山头入手。但相比产地，茶树品种对普洱茶的香气和口感无疑具有更为深刻的影响。
勐海大叶种、易武绿芽茶和景迈细芽茶，分别对应勐海、易武和景迈山
茶区，除此之外的其他云南产
茶区，包括
临沧、普洱、保山等在内，则广泛种植勐库大叶种。
以
布朗山系为代表的勐海茶口感相对浓酽，
易武茶香扬水柔，景迈茶
兰香显著。以
冰岛茶为代表，选用勐库大叶种原料制作的普洱茶，入口甜度和甜韵都更为明显。
产自不同茶区的普洱茶，茶树品种各异，茶叶中各类内含物质的实际含量也有所不同，再加上自然环境的影响，就会呈现出截然不同的品质特点，如果喜欢喝口感偏甜的普洱茶，大部分茶友都更倾向于选择临沧茶。
在茶叶
存储转化的过程中，有益微生物通过吸收糖苷类提供的能量而持续活动，使得茶叶中原本不溶于水的纤维被分解为可溶于水的多糖；与此同时，纤维链中的蛋白质脱离出来也会分解出不同种类的游离
氨基酸。
随着
茶汤中的可溶性多糖和游离氨基酸逐渐增多，陈化了数年的普洱茶就会呈现出
茶汤越来越厚、
喉韵越来越深的品质特点。
茶汤中的糖类物质越多，喝起来甜度就越明显，微生物作用会分解出更多可溶性多糖，这也是
老茶整体甜度更高的原因所在。
对于喝茶年份比较久的老茶友来说，相比入口的甜度表现，普洱
茶的口感层次和韵味深浅才更令人关注。
在不同的滋味变化中去捕捉一丝丝甜，或是仔细感受
生津回甘带来的回味悠长，这样品普洱茶才能乐趣无穷。
