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生普的苦涩应该是什么样​的状态?​

时间:2024-07-03 16:04来源:直面茶 作者:茶行僧浏览:
什么的苦涩感是合理的,什么样的苦涩感是必须拒绝的。
对于平时喝茶比较少的,或者是喝绿茶茶类比较多的人来说,喝生普的时候会觉得苦感、涩感太重。
 
这其实一点都不奇怪,即使是喝多年的老茶鬼,也会有这样的感觉。只不过老茶鬼们对苦涩的耐受能力相对比较强。
 
反过来说,生普的苦涩感是肯定存在的,只不过有的苦涩轻一点,有的苦涩重一点。
 
但是真正问题核心是,什么的苦涩感是合理的,什么样的苦涩感是必须拒绝的。
 
首先一点,我们喝茶是为了享受喝茶的愉悦感,所以,一款茶品饮后口腔是必须舒服的,可以体现在清爽、生津、回甜等特征。
 
那么这样的茶就要求协调性很好。
 
如果是苦得叮嘴或者苦感停留时间很长的好,那必然不会令愉悦,从品饮的角度来说,很多人会直接抛弃。
 
如果是涩得太过重,或是长时间不化,那我们通常会觉得茶叶原料有问题、或是季节不对、也有可能是工艺出毛病,这样的情况总之一句话就是:内含物质比例失调,从而导致涩的特征明显。
 
从酚氨比的角度来说(即茶多酚氨基酸的比例),也有这一方面的论证。
 
也正是因为这样,我们在选茶的时候,要很灵敏的回避开这些不好的特征,不管是什么原因造成的,呈现结果会说话。即使是都是老班章古树,质量的参差不齐也是存在的,即使都是老班章的单株,也是有好赖高低的。
 
别的大产区、寨子也是一样的道理。当然,好一些的产区,优质比率会比较高,这一点不奇怪。
 
同理,不出名的地方,有时候也会有好茶
 
回到主题,苦涩应该是什么样的一种状态?一款生普,冲泡后品饮,最佳的状态应该是入口有香、滋味饱满、汤感醇厚,有苦涩感但能很快化开,直接体现生津回甘之感受,同时令人回味。
 
这样的体会,是花了钱的价值在体现。
 
新茶,有人可能会追求甜甜甜的第一感受,但是我个人认为一味的甜会导致太过单一,有些茶存存存,最后变得无味,毕竟要存的茶内质一定要丰富一些。
 
新茶,有人会追求香香香,但是这样的茶通过在杀青工艺上的改变就可以大部分实现,但存存存几年后,未来转化是否会受影响,已经得到很多人的验证。
 
好的原料、正确的工艺、适当苦涩感的存在是合理的,我们在选茶的时候要正确认识、准确把握、这样才能为存茶的未来铺垫下更好的基础。
 
不同的茶,要有不同的审评标准,即使会有很多相同之处,但细分点是不同的,切勿用白茶的方式来判断生普或者别的茶,相反也是同理。
(责任编辑:大润大品)
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