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在喝茶人口中,有所谓的“满口是茶”到底是什么?

时间:2024-07-29 11:14来源:三径就荒 作者:茶隐士浏览:
所谓的“满口是茶”,这边是粘稠度的一个很好诠释。
在喝茶人口中,有所谓的“满口是”,这边是粘稠度的一个很好诠释。一些友会因为想增加茶汤的粘稠度而增加投茶量,然而,这并不会带来真正的茶汤粘稠度,并且还会导致茶汤苦涩的现象发生。其实总体来说,一款茶的粘稠度,更多的是看内在的东西,而非外在的投茶量、注水量等等因素。喝下一口茶,可以感受到茶叶的味道,很多优质普洱茶产区的所出产的普洱茶,就具备良好的粘稠度,如老班章茶,其口腔丰富度与冲击力都是一流的,一入口,凭借其口感与香气,便可以轻易的辨认出其为老班章茶
 
很多新茶随着时间的变化,苦涩褪去后,则生津是否可以达到“舌底鸣泉”的境界,回甘是否可以达到甘醇的境界。但现在很多喝刚接触普洱茶的人接受不了新茶苦涩度,只一未觉得这是不好的茶品。
 
当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。
 
厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。
 
一款优质的普洱新茶,无论生熟,必须在新茶阶段就具备良好的层次度,这种层次度的变化是一款普洱新茶能否经得起时间考验的关键。如果一款茶,从头到尾,每一冲之间变化甚微,口腔中感觉寡淡,又或者其变化是杂乱无序的,那么,即便若干年后成为陈茶,也难以被认可为优质陈茶。
 
关于普洱茶的粘稠度,粘稠一词指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言,是指其水溶性物质是否丰富,也就是茶多酚氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。粘稠度主要是通过茶汤入口的表现来体现的。
 
一款茶冲泡后,茶汤入口马上就可以判断其粘稠度。优质的普洱茶,无论生熟,在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。粘稠度还有另外一种阐述,那就是口腔丰富度与口腔冲击力。
优质的普洱新茶,在入口后,若是感觉满口馨香,生津回甘迅速,味蕾感知到丰富的味道,那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。
 
当品饮者抿下一口茶汤后,满口留香,生津迅速,回甘连绵有序,这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品,甚至其茶汤用肉眼看过去,都能感觉去凝腻,犹如果冻一般。普洱新茶很忌讳寡淡,一款又寡又淡的新茶,很难令人相信其会随着时间的变化而变得越陈越香
 
关于茶汤浑浊和不透,茶汤浑浊和不透有区别:
一个是缺陷,一个是正常。
浑浊的原因主要出在工艺上,一个是初制,二是精制。初制不讲。精制的时候,渥堆,茶叶被沤住,茶汤会浑浊。堆温起不来,也会浑浊。主要辨认是看叶底,闻气味,闻叶底有馊臭味,就是工艺的问题。
 
不透的原因主要是压制的时间不够。即使是用老料,一样会出现不透的情况。一般来讲,压制一年以后会逐步通透。不透和茶汤浑浊容易混淆,相对而言,轻发酵容易透,传统工艺不透。茶叶初制的时候揉紧条,释出物多,不透。当然,工艺上如果没有缺陷,不透的原因主要还是在压制年份上。尤其老茶,反而潮水要更多,水味退除慢。正常的做法,等待年份。
(责任编辑:大润大品)
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