有人说，要懂普洱，就是要交学费的。
实际上，要懂普洱，并不必然要交学费。
实际上，这种香是高温杀青带来的“提香”，因为台地和乔木茶一般用滚筒高温杀青，温度在200度左右，高温所带来的好处是什么呢？就像我们喝到的炒茶，香气很浓郁，而且高温还可以降低涩度，在新茶阶段很容易蒙蔽经验不是很丰富的茶友；但是过了两三年，这种高温杀青带来的短暂香气一走，茶的内质又没有，转化的效果也就可想而知了。所以，新茶阶段试茶，你可让他拿同一个山头以往年份的茶出来，这样可以把握它的转化品质，少走弯路，少交学费。
古树人工锅炒杀青，由于 古树产量特别小，而且价格很高，所以每次杀青只能杀四五斤鲜叶，由于铁锅柴火杀青，茶农为了不致把茶杀得过焦、过火，所以温度不会太高，一般采用小火，多抛的方式；古树新茶阶段也有很馥郁的香气，这种香是“内香”，是古树天然的自然环境和古树的内质在自然生成过程中生成的芳香物质，与台地的“被提香”不同，它稳定、持久、优雅、舒服、自然。 当两三年后，由于没有被高温杀青，使得茶的内质保存较好，它在自然陈化环境中继续发酵，使得古树在两三年左右就能转化出微蜜香出来。
另有朋友问，为什么古树喝后，舌面有微麻的感觉，而台地或乔木茶没有呢？一般，古树的这种微麻及涩的情况在2-3年左右就会消退！而台地茶及小乔木等往往由于量大，采用偏高温滚筒杀青！如果台地茶没有经过高温杀青，那种麻和涩是经久不退的，除非入仓，但是，入仓茶除了红汤及所谓的陈香，其他空空如也！
因此，古树新茶有微涩和麻，是正常的！这也是低温杀青的古树的一种特征。
而最好的方法就是以时间来证明，以及观察该一系列陈年茶品质来评判。
(责任编辑：大润大品)
