什么是茶叶耐泡度？
茶叶耐泡度是指茶叶在冲泡过程中水浸出物的总和与茶叶内质含量的总和的比值，比值越高，表明茶叶的耐泡度就越高，反之亦低。
冲泡次数与耐泡度的关系
冲泡次数，多指自茶叶冲泡的第一道茶汤算起，直至茶汤呈现尾水现状时，冲泡次数的总和。也就是说，茶叶的冲泡次数越高，其耐泡度也就越高。反之，冲泡次数越低，茶叶的耐泡度也就越低。其中，影响因子颇多，如茶树的品种及生长的自然环境与树龄大小和人为因子等等。
茶叶的“耐泡度”跟哪些因素有关？
与耐泡度直接相关的，是茶品的内含物质高低。看内含物质高低，最为科学的还是看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在规定的条件下，用沸水萃取茶叶中的可溶性物质），茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的重要成分。
原料采摘：茶叶老嫩度
如果芽头过多或者老叶老梗多都不是一件好事，会打破茶叶的滋味平衡，影响茶叶耐泡度。
原料细节：树龄、季节、区位
同样的大叶种原料，其水浸出物也会有高低几个百分点之分，这些主要是原料的树龄、季节、区位造成的。这就是细分茶品品质的一个重要参考。
决定滋味、香气的释放速度。在揉捻这个环节，茶叶一般会揉出抛条、中条、紧条三种。紧条茶加工时揉捻充分，茶叶细胞壁破裂多，出味快，出汤控制不好，泡数就会减少。
同一款茶用不同的冲泡方法、不同的浓度，冲泡次数甚至可能有10泡之差，呈现的滋味也会有很大差别。
茶叶整碎度
寻其原因：碎茶与水的接触面积大，茶叶水浸出物溶出速度快，很快水浸出物便达到上限值，开始逐渐接近尾水，所以显得不耐泡。反之，整茶因只有外面大部分茶叶，及其内部少部分茶叶与水逐一接触，进而显得较为耐泡。
茶水比
所谓的茶水比，即投茶量与注水量的比值：若注水量等同，投茶越多越耐泡，反之不耐泡。若投茶量等同，注水量越多越不耐泡，反之则耐泡。
浸泡水温与时间
当投茶量与注水量一定时，水温越高，内含物质越容易浸出，显得不耐泡，反之则越耐泡。如同生活中用冷、热水浸泡洗涤剂洗碗一般，在使用热水浸泡洗涤剂时，洗涤剂越容易化开而使得清污洁具较易，反之则不易。
出汤速度与频率
当投茶量与注水量一定时，出汤速度越快越耐泡，反之则不耐泡。出汤频率（在单位时间内，冲泡次数与冲泡时间的比值）越低耐泡越高，反之则不耐泡。
(责任编辑：大润大品)
