香
而陈香常见于普洱熟茶，以及通过长期存放转化程度非常高的普洱生茶，是普洱茶在后发酵过程中形成的，它具有一种复杂多变和美妙的特征。但通常人们会将陈香做为普洱熟茶的核心香型，纯正的陈香是普洱熟茶的代表香型。
甘
普洱茶的滋味醇和、爽滑、甘甜。好的普洱茶在茶汤入口以后舌根有明显的回甜味，我们称之为“回甘”，这是因为茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质对口腔产生刺激后，会促使口腔分泌更多的唾液，同时茶汤中的内含物质与这些唾液综合作用产生甘甜的回味。随着存放时间越长，汤感滋味也会越来越醇厚。
还有就是茶汤中的多糖。茶叶中的多糖不可溶于水，但可水解。水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
甜
普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化后，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全消失，糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放于普洱茶汤里，便有甜的味道。
我们首先品尝到的是茶叶中的单糖和双糖，这些糖类物质是茶叶中主要的甜味物质，可溶于水，对茶汤的甜味产生很大的贡献。
其次是茶叶中的氨基酸。茶叶中含有的氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸等，也具有甜味。
茶叶存放时间越长，甜度也会增加。
陈
韵
普洱茶的韵味是综合香气的体现，是指茶叶在口中的一种感受，更深的说是一种很舒服的愉悦感。普洱茶属后发酵茶类，关于“韵”的品鉴可分两段来不同品鉴。五年内的新生茶，主要品味茶叶的浓淡、苦涩、回甘等味道和口感在口中的变化。陈放十年二十年的普洱茶，就要品它的“陈韵”。陈韵，这是普洱茶的最高境界。陈韵是在微生物和酶的作用下形成的，它能让普洱茶的香气更加复杂多变和美妙。普洱茶的品质与其韵味有很大关系。
总之，普洱茶具有多种香、甘、甜、陈、韵的特点，这些特点不仅取决于茶叶的产地、制茶工艺和储藏方式，还与其发酵程度和陈化时间等因素有关。在品鉴普洱茶时，这些特点需要综合考虑。这些特性使得普洱茶在茶叶中独树一帜，并深受消费者喜爱。
