品饮普洱生茶的四大误区: 第一点:以苦涩为茶气足 苦涩的成因是由于茶中的儿茶素含量比较高,如果生茶在杀青时闷到可能会就造成很严重的苦涩味。苦涩不是坏事,但是如果不能迅速在口腔内化开,就不好了。另外,越苦涩的茶,对肠胃的刺激性越强。 第二点:以粘稠为厚滑
苦涩的成因是由于茶中的
儿茶素含量比较高,如果
生茶在
杀青时闷到可能会就造成很严重的苦涩味。苦涩不是坏事,但是如果不能迅速在口腔内化开,就不好了。另外,越苦涩的茶,对肠胃的刺激性越强。
第二点:以粘稠为厚滑
茶汤会有“粘稠”的感觉是因为“
发酵”而造成的,我们在
红茶和
熟茶的品饮中能够体会到。粘稠的茶汤会令人感觉口腔和舌面之间非常的充盈,很饱满,因此会有“厚”的感觉。
而
普洱生茶是不
发酵的茶,所以不太会产生粘稠的感觉。优质的普洱生茶的“厚”,指的是茶汤在入口的瞬间在舌面和口腔渗入的感觉,重而结实,透过舌面往舌头里面渗,会有一种透过舌面往更深部分的触感。
第三点:以舌面的呆滞感为“润”
喝普洱生茶喝到一定的泡数时,就会感觉“舌面上一直水水的”的感觉,许多人误解为这是“润”,但其实“润”的感觉不仅仅是停留在舌面上的,更多的是渗透到喉咙的一种润泽的感觉,渗透到丹田的润。
类似于正山小种,喝完立马有回甜味(类似甘蔗的味道),是因为发酵造成的。而生茶中的
回甘生津是由于
茶多酚和单宁的物质,这种回甘生津是由内而外散发出来的,不仅仅是浮于表面,就像是由内而外散发出的那种甘甜。
(责任编辑:茶小仙)