对于普通人来说，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量；神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。而泡茶，掌握温度很重要，陈润东表示，像普洱这种以“陈”著称的茶，要用沸腾的水冲泡，以达到杀菌的效果。但饮茶最佳的温度应该是60℃左右，不要超过70℃，否则会对食道造成损伤。
除了常规的茶叶，陈润东指出，很多人有饮用中药茶进行保健的习惯。但是，很多人并不了解泡茶的方法。其实泡中药茶，比其他茶叶更有讲究。中药泡茶也须辨证，和煎剂一样，中药泡茶也要根据中药的性能，结合自身体质、病症、气候、时令等辨证使用，才能达到预期效果，绝不可信手掂来。
此外，有些药可引起过敏，是特殊群体不能乱用的。为此，选药泡茶前，应听从医生指导。中药泡茶要把握药味、用量及服法，泡茶选单味中药最好，因治疗或病情等的需要，可以配方使用，但选药最多4-5味，药味太多则失去泡茶意义。泡茶中药的用量因药和用途而异，一般而言，鲜品药用量宜大，干品宜小；养生保健时用量宜小，治病疗疾时量宜大。
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