“黄斑”到底是什么
其一，果胶物质。
随着存放时间不断增加，普洱茶的细胞壁开始破裂，其内含果胶类物质逐渐渗出，被棉纸吸附，就形成了我们日常看到的黄斑状。
茶叶科学研究表明，普洱茶内所含挥发油类物质多达50种，其中包括醇类、酸类、醛类、芳香类以及酯类等。
为什么会出现“茶油”
也不是所有的普洱茶都会有茶油，有些存放很多年依然未见，而有的五六年就有了。这跟茶的品质、仓储环境、还有棉纸质量有着密不可分的关系，为什么这么说呢？
其二，普洱茶通常用笋壳七饼叠放后捆紧，这就使得茶饼与茶饼之间形成挤压，让茶油渗出来，加上棉纸本身吸附力强，很容易吸附成“黄斑”。
其三，季节更迭导致天气干湿交替，一旦湿度大，棉纸含水量就会增多，而茶饼比较干燥，会让茶叶中的可溶性物质更容易溢出。
注意：区别茶油与水渍
这里要提醒大家注意，尽管茶油与仓储有关，但不能把茶油等同于普洱茶受潮所产生的茶渍。
二者根本不同在于：水渍一般扩展性较强，容易出现片状，而品质好茶的茶油颜色会均匀饱和且成点状，不会散开。
