普洱茶转化路径
普洱茶存储过程中的转化形式主要分为氧化路径和微生物路径。
相比之下，微生物作用才是普洱茶存储转化的主要路径。
在适宜的温湿度条件下，茶叶内含物质源源不断地为有益微生物提供能量。
在这个过程中，原本不溶于水的大分子物质慢慢被分解，可溶于茶汤的多糖类、蛋白质持续增多，普洱茶就会呈现出汤质越来越厚、喉韵越来越深、体感越来越明显的特点。
相对稳定的小环境更适合存茶
什么样的仓储既能减少氧化，同时又能充分提升普洱茶的转化效率呢？答案我们在之前发布的很多篇存茶相关的文章中都提到过：一个相对稳定的小环境。
有利于普洱茶转化的微生物主要属于厌氧菌，也就是说，普洱茶存储过程中的微生物活动并不需要太多氧气。
与此相反，通风会破坏仓储环境的稳定性，长期存放在通风环境中的普洱茶很容易过度氧化，不利于整体品质的提升。
根据普洱茶转化原理可知，无论是短期品饮或长期转化，普洱茶都应该尽量保存在密封性相对较好的环境中。
从长期转化的层面来看，因为茶叶具有较强的吸附性，除了避免通风，同时还需确保仓储环境满足温湿度适宜、清洁、无异味、避光、无尘等条件。
此外，虽然普洱茶具有“越陈越香”的属性，但不意味着可以无限期存放。
对于喜欢存茶的茶友而言，在转化过程中不定时开仓品鉴，以确保普洱茶何时达到最佳品饮期也很重要。
普洱茶长期密封保存的前提是：仓储环境得当，以及不过度存放。
(责任编辑：大润大品)
