很多人，将泡茶时的第一道茶汤倒掉。这个动作通常被叫做“洗茶”，也有叫“醒茶”或是“温润泡”。不论怎样叫，反正第一道茶绝不喝。倒掉第一冲所得茶水，接下来续泡的茶汤似乎才够洁净。我只想问一句：“茶，到底有多脏？”茶，到底有多脏？
所谓“洗茶”，很多人是想祛除农残。平常我们清洗蔬菜水果，大都要在水龙头用清水重复冲洗。必要时，还要先用一些果蔬清洗剂浸泡二非常钟。假如茶叶中真的含有农残，“洗茶”这个动作的力度可是远远不够。就凭着在盖碗中的简单冲洗，绝不能将农残祛除。所以，在购置时就选择零农残无污染的茶才是更重要的。靠“洗茶”祛除农残，只是掩耳盗铃而已。茶，到底有多脏？
必先盥手令洁，次用半沸水，扇扬稍和，洗之。水不沸，则水气不尽，反能败茶，毋得过劳以损其力。沙土既去，急于手中挤令极干，另以深口瓷合贮之，抖散待用。洗必躬亲，非可摄代。
岕茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。
然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，冉冉咀嚼而体恤之。果真清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。
显然，袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯。后来他本人还说：“且能够瀹至三次，而其味犹未尽”。可见，这三道茶能够说杯杯精彩，而且还大有意犹未尽的架势。要是真将第一道茶当做“洗茶”之水倒掉，估量美食家袁枚也得心疼了。
很多人，将“龌龊”定为了茶叶的原罪。似乎只要经过“洗茶”，才干得以救赎。茶，自身并不是龌龊的东西。真正的茶树，大都生长在远离城市或工业区的山中，有些还是海拔相当高的地域。空气清爽，绝无雾霾。这种环境下种出来的茶是洁净的。像“杀青”这样的茶叶加工环节，需求极高的温度完成。而“枯燥”、“焙火”等工序，也需求进步温度。这在很大水平上，都起到了一定杀菌作用。至于包装时能否会有灰尘进入的问题，我想的确有些过于敏感了。我们每天周遭空气中的灰尘，可能远比茶上要多得多吧？茶，到底有多脏？
十分奇异，关于其他饮品我们仿佛倒都非常“宽容”。听说好的葡萄酒要用脚踩葡萄，而绝非机器压。可是普通观念以为，用脚处置入口的东西总是不太适宜的。依照“洗茶”的逻辑，红酒岂不是也要洗洗？可是却很少听到有人关于红酒“能否龌龊”的质疑。反而，脚踩葡萄办法制造的酒遭到热烈追捧。
再说咖啡豆，制法不论是“日晒”还是“水洗”，都是也要经过很多道制造工序。可是咖啡师要用的时分，都是抓一把咖啡豆停止研磨。磨好的咖啡粉直接拿去泡或是煮。也没见谁在研磨前，先要冲洗一遍咖啡豆。或是将第一杯冲出来的咖啡倒掉，从第二杯咖啡喝起。茶，到底有多脏？
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