白茶和铁观音也能长金花吗
时间:2023-07-22来源:茶友圈 作者:懂茶帝浏览:
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茶友大海的朋友，最近给他送了一款茶（见下图），说是产自湖南的黑茶，但是不知道是什么黑茶，因为外形不是很常见。 小懂看这款黑茶，的确与常规的黑茶不太一样，有点像炭焙铁观音。但与铁观音不一样的是，干茶上面长了一些金花，清晰可见，这些金花也跟益阳茯茶上面的
茶友“大海”的朋友，最近给他送了一款茶（见下图），说是产自湖南的
黑茶，但是不知道是什么
黑茶，因为外形不是很常见。
为了一探究竟，小懂特地请教了湖南益阳
茶叶局副局长、国家高级评茶师、高级农艺师刘雪慧女士。她告诉小懂，这款茶是发
金花的
铁观音。市场上确实是有人用
铁观音来发
金花的。
不仅如此，据说市场上还有人用
白茶来发花（一般用隔年
白茶），还给起了一个很优雅的名字——“
金花白茶”。亲，是不是想知道
金花白茶长啥样？小懂正好从一位业内人士手中拿到一款
金花白茶的
茶样，一起来看看吧！
那么问题来了，这种经过发花的茶属于什么茶呢？
黑茶？还是其他？对此，国家高级评茶师张婷婷女士说，这些茶如果按单纯
茶类分其实不能算
黑茶了，因为它们是在已经做成了
铁观音或
白茶之后，再进行的发花处理，只能算是
铁观音或
白茶的再加工了。
关于发花
发花
工艺，其实最早只鉴于
黑茶中的
茯砖，是在适宜的条件下，繁殖冠突散囊菌的过程。
金花（或称“菌花”）的多少，是判断
茯砖茶品质优劣的重要标志。
发花时，要求砖体的含水率21%～24%，烘房发花阶段的温度控制在25℃～28℃，在这种条件下冠突曲霉大量繁殖形成金黄色颗粒状的孢子，就是
金花。发花时间约10～15天。
而对于这种创新是好是坏，业界也是见仁见智，市场的接受度还有待检验。亲，你是否欢迎在
茯砖之外的
茶叶上进行发花呢？不妨畅所欲言哈！
(责任编辑：admin)
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