为了一探究竟，小懂特地请教了湖南益阳茶叶局副局长、国家高级评茶师、高级农艺师刘雪慧女士。她告诉小懂，这款茶是发金花的铁观音。市场上确实是有人用铁观音来发金花的。
▲金花白茶
▲金花白茶（微距拍摄，金花更为清晰）
此前小懂只听过发花的茯茶（安化黑茶），还有人工发花的普洱，但是非常少。没想到，竟然有长金花的铁观音和白茶，真是大开眼界！
那么问题来了，这种经过发花的茶属于什么茶呢？黑茶？还是其他？对此，国家高级评茶师张婷婷女士说，这些茶如果按单纯茶类分其实不能算黑茶了，因为它们是在已经做成了铁观音或白茶之后，再进行的发花处理，只能算是铁观音或白茶的再加工了。
关于发花
发花时，要求砖体的含水率21%～24%，烘房发花阶段的温度控制在25℃～28℃，在这种条件下冠突曲霉大量繁殖形成金黄色颗粒状的孢子，就是金花。发花时间约10～15天。
▲茯砖上的金花
▲茯砖上的金花（微距拍摄）
由于金花（冠突散囊菌）是一种益生菌，现在有些研究机构或商家，也开始在其他茶类上进行了发花的尝试和创新（采用茯砖发花的工艺），于是就有了金花普洱、金花白茶、金花铁观音、金花大红袍。
而对于这种创新是好是坏，业界也是见仁见智，市场的接受度还有待检验。亲，你是否欢迎在茯砖之外的茶叶上进行发花呢？不妨畅所欲言哈！
