西双版纳傣族自治州是世界公认的茶树原产地，植茶、用茶、贸茶的历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清，距今已达两千年。西双版纳六大古茶山是中国历史名茶——普洱茶的发祥地、原产地，其底蕴深厚的普洱茶文化，源远流长。
“普茶名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰曼砖，六曰曼撒。周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣。”“西蕃之用普茶，已自唐时”。《滇海虞衡志》(清•1768年)卷十一的这一记载，标明了中国历史名茶云南普洱茶出自“六茶山。
《诸葛亮南征“丢落”说》关于茶的描述是：一部分士兵因贪睡而被“丢落”在这里，后来这些人虽然追上了孔明，但不再被收留，为了这些落伍者的生存，孔明赐以茶籽，命其好好种茶，还叫照他帽子的样式建盖房屋。因此，基诺族也将孔明尊称为茶祖。他们的建筑建盖得像“孔明帽”，世代就居住在“孔明帽”里。他们尊奉诸葛孔明，甚至在祭神时也呼喊孔明老爹，世代种茶……
基诺山栽培利用茶树的历史已经有1700多年，至今还保留有古朴、原始的饮用茶习俗。如在基诺山的的巴飘、巴亚、亚诺等基诺族寨子，自古至今都有吃凉拌茶的习俗。云南少数民族中,好茶的民族不在少数,而好茶以致于到“吃”的民族并不多，基诺族是其中的一个。基诺族喜爱吃凉拌茶,其实是中国古代食茶法的延续.......
凉拌茶实已不仅是茶，也是一道菜，既可招待远方客人，又是基诺人日常吃米饭时的佐菜，是基诺族茶文化中最亮丽的一道风景。
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