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茶叶,是世界三大饮料之首。其饮用、栽培、制作都源于中国,其悠久的历史几乎与埃及的金字塔等同。追本溯源,中国乃至世界茶树的始祖,又都源于云贵的高原,其中心地带正是普洱茶区那高耸的群山和深幽的的河谷。“普洱茶”,以集散中心和原产地之一的普洱命名,其历史产区分布于澜沧江流域,今思茅地区、西双版纳州一带。“普洱茶”的根在普洱,普洱茶文化的“源”在普洱。据调查资料,思茅地区的所属的普洱等7个县有29处野生古茶树群落,总面积约为7万亩,其中最大的一株树龄约2700年。此外,发现栽培型茶树23个品种。
除云南外,国内几乎所有的茶园,都属于高密集种植的现代高产茶园,通称现代茶园。一亩地约有3000株茶树,茶树高度100-130cm。这种现代茶园鲜叶采摘起来比较方便。
名优茶产区,特别是单芽或一芽一叶,普遍都采用人工手采法,而普通茶园或一芽二叶,则可以采用机采或半机采。但要注意的是,使用手采法不是指用指甲掐茶叶,而是用拇指和食指配合,夹住新梢所采的节间部位向上着力。
现代茶园由于上下整齐,便于人工或机器采摘,效果相对较高。目前国内的人工成本越来越高,机械采、机械制茶可能是发展方向。
云南省的茶园情况就比较复杂。上世纪八十年代,优质高产茶园是发展方向,包括易武等地的普洱茶园都进行了矮化处理,形成现代茶园种植模式。现在云南省绝大多数的茶园,也都是密集种植的现代茶园(通俗都被人称为台地茶)。
随着大树茶、古树茶概念的兴起,茶农又开始把部分现代茶园,改造成乔木式、松散型种植模式。每亩地的茶树200-300株,即原先数量的十分之一,茶树的高度2-3m不等。这也就给采摘制造了很大麻烦。部分古树更是登高爬低,甚至有些还需要搭类似脚手架,才能采摘。
这种松散种植的茶园,不光难采,而且采摘的鲜叶的标准也难一统一,有长有短,有老有嫩,有叶有梗,也给后期加工造成一定的困难。因此云南普洱茶,尤其是名山、古树茶,每到春茶采摘季节,都需要耗费大量的人力、物力。
茶树不仅不避风霜雨雪,而且春不与百花争艳,秋不与菊桂争宠,随遇而安,孤高清白,洁身自好,无欲无求,默默地扎根在寂寥的山野上。
茶树在生长过程中,清神静心,顺应四时,默默然与世无争;茶的内敛不浮华之秉性,以及茶叶在壶中静静地浮沉,并在没有喝彩声和欣赏之目光的情况下,悄然自我绽放、自我释放,也达到了极高的清静境界!
(责任编辑:大润大品)