湖南石门不止有好吃的蜜橘，更产好喝的绿茶。
以及，禅茶一味祖源之地夹山禅寺，也在石门。
开挂的茶场，连续16年通过国际有机产品认证复查
如果是打牌，茶叶旦觉得白云茶场简直是“一手王炸”。
欧盟EEC、美国NOP、日本JAS、国家环保总局OFDC。还有雨林认证等等。
白云茶场四重以上有机认证，且连续16年通过国际有机产品认证复查。这在国内极其罕见，据说还没有哪个茶园能超越（如果有，请告诉我）。
口头说说的“有机”容易，能得到日本、欧盟所有最严苛有机认证的认可，那得靠真本事。通过这些认证的茶，方可以正大光明地以“有机”的名号在中国、日本、美国、欧盟地区销售。
白云为何会如此“干净”？
2016年4月，茶叶旦为考察绿茶，亲自去过一次白云茶场。回想起那云起的茶园，美茶与美食，至今一脸陶（qian）醉（zou）状。
去之前，屡屡听闻“湖南最好喝的绿茶是白云山的”。
茶叶旦表示了深深的疑虑，还赶紧百度了一下这名不见经传的地方。
清同治《石门县志》载，白云山 “孤峰矗立，形如旗帜，常有白云笼罩。山顶有祖师殿、观音阁、文昌阁，又有龙头岩、人面石、马鬃岭诸胜迹。产兰蕙，香闻数里。”听上去，逶迤奇秀，卓尔不群的样子。
从长沙到白云山，驱车约5小时。这其实是个1958年建立的国有林场，3.2万亩森林，是国家级生态林场。
1992年，白云山国营林场场长覃事洋率职工与山民开山植茶。自此完美转身为一个拥有1500亩有机茶园的国有林场。
不得不佩服林场人超前的环境意识。
建园伊始，茶场就严禁使用高毒高残农药，杜绝化学肥料、化学除草剂及生长调节剂，广泛施用枯饼、人畜粪便等有机肥料，采用鸟类、蜘蛛等生物链条治虫、电子频振灯诱虫、人工捉虫等生态举措。
生物治虫无污染，有机肥料壮内质。
“进入有机茶园，不准喝酒，不准吸烟，不准抹香，不准带病采茶，不准留长指甲采茶。”这是茶园入口处的一块警示牌，提醒着进入茶园作业的工人，避免烟、酒、香脂和病菌污染茶叶。像这样近乎苛刻的规章，几乎贯穿白云山有机茶生产、加工的全过程。无论种植、培管、采摘、加工还是包装，都有一套严格的管理制度和技术标准。
整整24年的坚守，让这片土地始终纯净。也因此，毫不费力地能达到世界上最严苛的有机认证的标准。
身为一片白云山的茶叶，是怎样的幸福？
茶叶旦在白云山乐不思长沙。
海拔其实并不高。七八百米，正是茶叶特别喜欢的高度。但2016年早春新芽还是被一场冰雪覆盖。
年平均气温17℃，年降雨量1600-1700mm，全年云雾日200天左右。周边无任何工业污染源，无自然污染源，无人为污染物。
1998年起，省、市环境检测中心多次前来进行环境质量检测，空气、水、土各项指标都通通是GB30-95-82的一级标准。
在这里，吃的任何小菜，都是清甜的。
拿玻璃杯泡一泡新茶，居然续水六七次后，内质依旧丰富，茶汤清碧。
往山顶走，茶园依山而长，起起伏伏。茶园里散落乱石，树与茶间生。杂草茂盛，蜘蛛网撒在枝上，不小心可以踩到牛屎。抬头又看见诱杀害虫的灯、自动灌溉的架子⋯⋯这是一个原生态与“高科技”共存的茶园。
走到茶园边缘，往下一看，哉，俯瞰皂市水库狭长一湖碧水，恍惚回到俯瞰喀纳斯湖的那一瞬间。湖水泽润，白云飘荡半腰，它们造成的小气候，复滋润着这片片茶叶。
清风徐来，白云飞度，走在这样的茶园，才能明了为何有这样一口极其韵味的甘甜。
茯茶标杆的纪念砖，当然要用白云的原料来匹配
如此纯净，如此内质丰富，如此一叶难求的白云山茶，拿来做黑茶，茶叶旦认为，是非常非常奢侈的。
此款限量纪念砖所用原料，全部来自白云山有机茶园。
就是这么任性。
我们期待它在时间流逝里，焕发出另一种极致之味。
