说起做茶，位于福州汉唐文化城的伯夷茶业负责人马增明常常说自己还有很多要学习的地方。但正是这位低调谦和的茶商时常在茶叶比赛中摘得桂冠。例如2010年，他就获得了东南快报社“泡茶英雄会”岩茶组的总冠军。尽管马增明并非武夷山人，但是他的爱人自小生长在武夷山的制茶家庭，对岩茶有着天生的敏锐和精准的判断力。爱屋及乌的马增明于10年前正式跨进茶业界，并开始经营岩茶。“我发现市场上消费者喜欢的茶叶和制茶师傅喜欢的茶叶往往有出入。”
细心的马增明在做茶不久后就发现了这一看似矛盾的问题。“但是，我觉得还是要尊重市场的消费口味，消费者喜欢喝的茶叶才能算得上是好茶。”正是基于对消费市场的尊重，伯夷茶业出品的岩茶往往会根据市场的消费口味而做出适当的调整。比如他家的金奖肉桂、老枞水仙等产品都深受消费者喜爱。“我就很喜欢喝伯夷茶业的老枞水仙”，一位正在店里喝茶的老顾客介绍，这款茶汤水醇厚、甘爽，有一种木质香，可以连续冲泡10次。
尊重消费市场口味的马增明也不是没有原则地照搬照抄，他认为有些原则还是要坚守，有些岩茶的本质特征还是要保留。据了解，目前市场上的老枞水仙被很多商家误导为“苔藓味”，但其实应该首推木质香。因为水仙茶树品种属无性系、大叶、晚生种型，叶片比普通小叶种大一倍以上，叶质肥厚。树龄五六十年以上的水仙茶树才能称之为老枞水仙。
