一．茶与茶文化
茶，在古时的记载形形色色，古文中茶别称荼、茗、皋芦、不夜侯、涤烦子、消毒臣、清风使、余甘氏、清友、甘露、离乡草、草中英、渲老、酪苍头、老婆茶、片甲等等。我国作为世界茶文化的根本源头，制茶，饮茶，研究茶的历史可谓源远流长。中国有关茶的起源中说纷纭：追溯到中国人饮茶的起源，起源于上古，或起源于周，或起于秦汉、三国、南北朝、唐代等的说法都有，究其造成众说纷纭的主要原因则是因为唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到中唐时期的陆羽时，才将“荼”字减一画写成“茶”，所以陆羽的《茶经》才可算作其正式形成的标志。
明代处于中国封建社会的后期，政治，经济，文化等也均达到空前的繁荣，所以也在中国茶文化史上开启了全新篇章和现代源头。对于现在来说真正学术意义上的茶文化研究形成于20世纪80年代以后的新时期，主要涉及有：茶道，茶艺，茶史，茶书文献，茶具，茶的中外交流和文艺，美学等方面。纵观茶文化的历史，整合了道家，儒家，法家等的诸派思想，独成一体，茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”
二．茶与养生
说起品茶，人们往往和养生相联系。而茶与养生的结合似乎也不可分割。所以从茶的起源说中，不轮是哪种说法“药用说”、“祭品说”，还是“食物说”，都使茶与养生二者之间密不可分。那么如何以茶养生，同时茶的功效究竟是什么呢？所以，当我们要用茶来养生，真正想要去发挥茶的作用，品茶就变得没那么简单了。因为我们至少要知道品茶不仅是为了解渴，还要清楚茶养生究竟是什么。
什么是养生？
在中医学上又称“摄生”，在《庄子·内篇》中有“养生主”有一篇专论，遂又有“道生，养性，治身，保生”之说。中医学中所讲的养生学就是通过养精神，畅情志，调饮食，练形体，慎房事，适寒温等方法手段，以精气充沛，气机条达，气血运行通畅，脏腑功能健运，达到防病治病的目的。
那什么是“茶养生”呢？
《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”正如前文所讲“荼”字即“茶”字演化而来，因此，茶一开始被人类利用，就是用于解毒而存在的的。唐代《本草拾遗》里有一句话：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”所以，唐代对茶已经有了不同于前人的认识与了解，茶的药用功效也不仅仅是用来解毒了，而成为了是万病之药，其药用功效所引出的茶养生逐渐进入了人们的视野。
首先，茶养生的内容—两养，养身与养心。
对于人滋养身心的双重作用：一是满足人们的基础的生理需要（可以提神、解渴、消食、去火等），这就是我们说的养身；二是满足人们的高层次的精神所需（赏美、礼仪、抒情、悟道等），这就是我们说的养心。所以，茶的物质和精神属性分别解决了人们的养身和养心的需求。养性养气为本，养身为辅，修养性情才是真正的养生，中医养生中的养性与治身不谋而合。
其次，是茶养生的条件—三知：知茶品、知茶技、知茶意。
“两养”将我们引入茶养生的大门，但是真正做到以茶来滋养身心，却也不件容易的事。这就需要我们对茶本身要有所了解，至少应掌握前两点，即知茶品与知茶技，掌握了基础条件，我们才能开启自己的以茶养生之旅。知茶品是“三知”当中的第一步，也是其他“两知”得以实现的重要前提。只有对茶有所了解之后，我们才能冲泡出富有养生效力的茶汤，使自己的身心与茶完全契合。茶在我国已经有了几千年的历史，到如今已经形成了六大基本茶类。其中，仅是有名有姓的茶就有上千种之多。若是再加上各个地方的名品，都没法用具体的数字来形容。这么多的种类，这么多的茶品，即使花上几年的时间也未必能够一数清。所以我们只需对自己喜欢的、需要的几种茶有所了解就可以了。当对茶的种类和属性有所了解之后，我们便要开始第二步“ 知茶技”了。所谓“茶技”就是指冲泡茶品的不同方法。只有掌握了冲泡自己喜欢的茶的方法，茶性才能被最大限度地激发出来，我们也才能更好地达到滋养身心的目标。“知茶意”是“三知”的最后一步，也是“三知”中最难以触及的。它要求我们明确了解茶的精神属性，并在品茶之时将自己的心与茶融为一体，以此来达到清养心、参禅悟道的境界。这就对品茶者提出了更高的要求。
最后，是茶养生的方法—三看。
茶叶对于很多人来说是健康饮品。但是，茶也是不能乱喝的，。喝养生茶也要讲究科学，否则乱喝茶会影响健康。起码至少要做到以下“三看”：看茶喝茶，看人喝茶，看季节喝茶。只有去了解了茶的属性，学会选择不同的季节的茶，学会不同年龄段选择适合于不同体质的人的茶，选择正确，才能发挥出我们所想要的茶最大的效用。
