“从来名人喜评水，自古山僧爱斗茶。”
这是”扬州八怪“郑板桥，为扬州青连斋六安山僧写的一副对联，十分精确地道出了文人与僧评水斗茶的殊好。
何为斗茶？斗茶是一种比试汤质量的活动，又称茗战。兴于唐代，盛于北宋。具体说来，都是要掌握5个要素。文人与僧斗茶活动，非常活跃。他们找个机会在一起，切磋茶叶色、香、味、形和饮茶的方法，因而对推动茗茶品类的增加与质量的提高均带来很大的效益。
僧人为什么爱斗茶呢?大概与佛性有关，因为各大寺庙皆兴植茶。
僧人亦善茗，称为“禅茶一味”，即“茶宴”的由来。而文人历来喜游名山大川，佛寺是他们足迹必到之处，且寺庙高僧，又不乏工于诗画者，称为“诗僧”，这是文人与山僧结为诗文茶友有了共同的基础。文人与僧共结茶缘事例很多。如唐代诗人白居易，任杭州刺史时，就与灵隐寺禅师结为茶友，他们常在一起品尝岕茶与品饮茗茶。
再如宋代文学家苏东坡，也偏饮寺庙香茶，与杭州宝山僧怡然相交甚密，怡然方丈一宝山所产的白云茶与之共品，可见，文人与僧人是所品之茶皆盖世茗茶。后人有一诗曰：“净侣得二炒，林问斗茶座。吟诗诵美景，试茗煮山泉。山僧夸水味，扫石置茶杯。“此事非常生动地概括出文人与山僧斗茶的情致，真堪为人间的一种“清赏缘份”吧!
