传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果。
就茶的功效来讲，以清新淡雅，是为上品，主心平，求宁静，或独酌慢饮，细细品茗。或以茶会友，交膝谈心。不管是置身于高楼雅座，还是市井茶馆，但求的也就是一个“静”字。就茶道而言，讲究颇多，也不在呼一个饮了，除了对茶的讲究，还得用对器皿。在泡茶，斟茶，闻茶的过程中都会有不同的要求和讲究，要紧的就是一个“韵“。最后，才是品茶，饮茶了，那茶香禅味也就尽在其中了。
