中国茶道：喝茶之道
唐人封演的《封氏闻见记》卷六"喝茶"记载："楚人陆鸿渐为茶论，说茶之成效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都统笼贮之，远近爱慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广修饰之，所以茶道大行，王公朝士无不饮者。"
陆羽，字鸿渐，又字季疵，号桑苎翁，唐代复州竟陵人(今湖北天门县人)。陆羽著《茶经》三卷，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图十章。四之器叙说炙茶、煮水、煎茶、喝茶等用具二十四种，即封氏所说"造茶具二十四式"。五之煮、六之饮说"煎茶炙茶之法"，对炙茶、碾末、取火、选水、煮水、煎茶、酌茶的程序、规则作了翔实的论说。封氏所说的"茶道"就是指陆羽《茶经》倡议的"喝茶之道。"《茶经》不仅是世界上第一部茶学著作，也是第一部茶道著作。
中国茶道约成于中唐之际，陆羽是中国茶道的开山祖师。陆羽《茶经》所倡议的"喝茶之道"实际上是一种艺术性的喝茶，它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序、礼法、规则。中国茶道即"喝茶之道"，就是喝茶艺术。
中国的"喝茶之道"，除《茶经》所载以外，宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》、明代朱权的《茶谱》、钱椿年的《茶谱》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等茶书都有许多记载。今天广东潮汕区域、福建武夷区域的"工夫茶"则是中国古代"喝茶之道"的继承和代表。工夫茶的程序和方案是：恭请上座、焚香静气、风和日丽、嘉叶酬宾、岩泉初沸、盂臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壶初倾、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、三龙护鼎、喜闻幽香、初品奇茗、再斟流霞、细啜甘莹、三斟石乳、体会神韵。
