五代宋初，陶谷《荈茗录》“生成盏”、“茶百戏”、“漏影春”条已有对分茶、点茶的记载，如“生成盏”：“沙门福全生于金乡，长于茶海，能注汤幻茶，成一句诗。共点四瓯，成一绝句，泛乎汤表。”“茶百戏”：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”“漏影春”：“漏影春法用镂纸贴盏，……沸汤点搅。”
生成盏、茶百戏、漏影春，皆是以茶粉入瓯盏，用沸汤点搅，带有游戏性质。生成盏、茶百戏，又称“水丹青”，也称“分茶”，直到南宋仍流行。陆游《临安春雨初霁》诗有“晴窗细乳戏分茶”，杨万里则有著名的《澹庵座上观显上人分茶》诗。
《十六汤品》对点茶中的侯汤、注汤技法作了详细的阐述，非精于点茶者不能作。苏廙从汤器、柴薪、汤的老嫩、注汤缓急标十六品，表明苏廙不仅擅长煎汤，更是点茶能手。《十六汤品》在茶艺、茶道史上自有其不可替代的价值，苏廙则是点茶道的先驱人物。《十六汤品》为陶谷《清异录•茗荈部》的第一条，《清异录》又说：“苏廙《仙芽传》第九卷载作汤十六法。”可见《十六汤品》是《仙芽传》中的一部分。苏廙的生平无考，但一般认为，《仙芽传》既为陶谷所引，而陶谷又是五代至宋初人，则苏廙当是晚唐五代人，至迟亦为五代宋初人。
从陶谷《荈茗录》和苏廙的《十六汤品》可以判断，唐末五代是点茶道酝酿时期。
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